Edible mushroom

Голяма енциклопедия "Ядливи гъби" - описания и снимки.

Има много ядливи гъби, които се отглеждат и събират по целия свят. Гъбите имат специфичен вкус и мирис, някои от тях са деликатеси и имат много висока цена.

Годността за консумация на гъби се определя от липсата на токсичен ефект върху хората, вкус и аромат, хранителна и кулинарна стойност. Гъбите също съдържат ензими (особено в шампиньоните), които ускоряват разграждането на протеини, мазнини и въглехидрати и насърчават по-доброто усвояване на храната.

Преди да приемем, че някоя горска гъба е годна за консумация, тя трябва да бъде идентифицирана. Правилното идентифициране на гъбата е единственият сигурен начин за гарантиране годност за консумация и единствената защита срещу евентуални злополуки.

Ядливите гъби включват много видове, които се събират от дивата природа или се отглеждат.

Най-известният е Boletus edulis (бели манатарки, бели манатарки, манатарки или манатарки). Ценена като съставка в различни кулинарни ястия, B. edulis е ядлива гъба, която се цени високо в много кухни и обикновено се приготвя и яде в супи, паста или ризото. Гъбата е с ниско съдържание на мазнини и смилаеми въглехидрати и с високо съдържание на протеини, витамини, минерали и диетични фибри.

Suillus е род ядливи гъби от разред Boletales. Името си получи от мазната си, хлъзгава на допир капачка. Повечето видове Suillus имат лепкава лигавица, лесно отлепяща се кожа. Някои видове Suillus са годни за консумация и са високо ценени, особено в славянските страни, където обикновено се наричат ​​маслени гъби. Обикновено се берат като копчета, когато месото е все още твърдо.

Leccinum scabrum, известна като манатарка с грубо стъбло, манатарка и брезова манатарка, е ядлива гъба от семейство Boletaceae и преди е била класифицирана като манатарка. Брезата е годна за консумация. Може да се маринова в саламура или оцет. Използва се и в смесени ястия с гъби, пържени или на пара.

Трюфелът (Trüffel, tartufo, tartufolo, Tuber) е род торбести гъби с подземни грудковидни месести плодни тела. Това са ядливи видове, които се считат за деликатеси. Имат вкус на гъби с дълбоко запечени семена или орехи и силен характерен аромат. Най-почитаните от тях: черен летен трюфел (Tuber aestivum), черен трюфел от Перигор (Tuber melanosporum).

Lactarius deliciosus, по-известен като Шафранова млечна шапка и червена борова гъба, е един от най-известните членове на рода Lactarius с голяма млечна шапка в разред Russulales. Капачките от шафраново мляко се характеризират с общо жълто-розово или оранжево-червено оцветяване и наличие на млечен сок, също оцветен в нюанси на червено. Високо ценени като ядливи гъби в много страни, някои се считат за деликатеси. Червената борова гъба получи името си от цвета си - яркочервен, дори червеникав нюанс.

Типично обикновените, сравнително големи и ярко оцветени гъби съставляват род Russula като един от най-разпознаваемите родове. Техните отличителни характеристики включват обикновено ярко оцветени шапки, бял до тъмно жълт отпечатък от спори, крехки, прикрепени хриле, липса на латекс и липса на частичен воал върху стъблото. Членовете на сродния род Lactarius имат подобни характеристики, но отделят млечен латекс, когато хрилете им са счупени.

Видовете Lactarius - родът, известен като млечни капачки, се характеризира с млечната течност ("латекс"), която отделят при срязване или повреда. Подобно на близкия род Russula, месото им има отличителна крехка консистенция. Lactarius е един от най-известните родове гъби, образуващи гъби в Северното полукълбо.

Безплатният наръчник "Ядливи гъби" съдържа:
• функция за разширено търсене с автоматично довършване - търсенето ще започне и ще предвиди дума, докато въвеждате текст;
• гласово търсене;
• работа офлайн - базата данни, предоставена с приложението, не изисква интернет връзка при търсене.