Edible mushroom

Том нэвтэрхий толь "Идэх мөөг" - тайлбар ба гэрэл зураг.

Дэлхий даяар ургаж, хурааж авдаг олон тооны хүнсний мөөг байдаг. Мөөг нь өвөрмөц амт, үнэртэй, зарим нь амттан бөгөөд маш өндөр үнэтэй байдаг.

Мөөгний идэш тэжээл нь хүний ​​биед хортой нөлөө үзүүлэхгүй, амт, үнэр, хоол хүнс, хоолны үнэ цэнэ зэргээр тодорхойлогддог. Мөөг нь уураг, өөх тос, нүүрс усны задралыг хурдасгаж, хоол хүнс илүү сайн шингээхэд тусалдаг ферментийг (ялангуяа шампиньон) агуулдаг.

Аливаа ойн мөөгийг идэж болно гэж үзэхээсээ өмнө үүнийг тодорхойлох ёстой. Мөөгөнцөрийг зөв тодорхойлох нь идэж болохуйц, болзошгүй ослоос хамгаалах цорын ганц найдвартай арга юм.

Хүнсний мөөг нь зэрлэгээс хурааж авсан эсвэл ургуулсан олон төрлийн мөөгийг агуулдаг.

Хамгийн алдартай нь Boletus edulis (cep, penny bun, porcino эсвэл porcini) юм. Төрөл бүрийн хоолны тавагны орц найрлага болгон үнэлэгддэг B.edulis нь олон төрлийн хоолонд нэр хүндтэй байдаг хүнсний мөөг бөгөөд ихэвчлэн шөл, паста, рисотто зэрэгт бэлтгэж, иддэг. Мөөг нь өөх тос, шингэцтэй нүүрс ус багатай, уураг, витамин, эрдэс бодис, эслэгээр баялаг.

Suillus нь Boletales дараалалд багтдаг хүнсний мөөгний төрөл юм. Энэ нь тослог, хальтиргаатай малгайгаараа нэрээ авсан. Ихэнх төрлийн Suillus нь наалдамхай салст, амархан хальслах малгайтай арьстай байдаг. Зарим Suillus төрөл зүйл нь идэж болно, ялангуяа Славян орнуудад маш их үнэлэгддэг бөгөөд тэдгээрийг ерөнхийдөө цөцгийн тос мөөг гэж нэрлэдэг. Тэдгээрийг ихэвчлэн мах нь хатуу хэвээр байхад товчлуур болгон авдаг.

Leccinum scabrum нь барзгар иштэй, хугарсан иш, хус балет гэж нэрлэгддэг бөгөөд энэ нь Boletaceae овогт багтдаг хүнсний мөөг бөгөөд өмнө нь Boletus scaber гэж ангилдаг байсан. Хусан боле нь идэж болно. Үүнийг давсны уусмалд хадгалсан эсвэл цуугаар даршилж болно. Энэ нь холимог мөөг, шарсан эсвэл уураар жигнэх зэрэгт бас хэрэглэгддэг.

Трюфель (Trüffel, tartufo, tartufolo, Tuber) нь газар доорх булцуут махлаг жимсний биетэй тарваган мөөгний төрөл юм. Эдгээр нь амттан гэж тооцогддог хүнсний зүйл юм. Тэд гүн шарсан үр эсвэл хушга бүхий мөөгний амттай, хүчтэй үнэртэй байдаг. Тэдний хамгийн хүндэтгэлтэй нь: зуны хар трюфель (Tuber aestivum), хар Périgord трюфель (Tuber melanosporum).

Гүргэмийн сүүний малгай, улаан нарс мөөг гэгддэг Lactarius delicosus нь Russulales дарааллын Lactarius том сүүний малгай овгийн хамгийн алдартай төлөөлөгчдийн нэг юм. Гүргэмийн сүүний таг нь ерөнхийдөө шар-ягаан эсвэл улбар шар-улаан өнгөтэй, сүүн шүүс агуулсан, мөн улаан өнгийн сүүдэртэй байдаг. Олон оронд идэж болох мөөг гэж өндөр үнэлэгддэг ба зарим нь амттан гэж тооцогддог. Улаан нарс мөөг нь түүний өнгөөр ​​нэрээ авсан - тод улаан, бүр улаавтар сүүдэр.

Ердийн нийтлэг, нэлээд том, тод өнгөтэй мөөг нь Russula овгийг бүрдүүлдэг бөгөөд хамгийн алдартай овгийн нэг юм. Тэдний ялгах шинж чанар нь ихэвчлэн тод өнгийн малгай, цагаанаас хар шар өнгийн спорын хэвлэмэл, хэврэг, наалдсан заламгай, латекс байхгүй, ишний хэсэгчилсэн хөшиг байхгүй. Холбогдох Lactarius овгийн гишүүд ижил төстэй шинж чанартай боловч заламгай нь хугарсан үед сүүн латекс ялгаруулдаг.

Lactarius-ийн төрөл зүйл нь сүүний таг гэж нэрлэгддэг төрөл зүйл нь зүсэгдсэн эсвэл гэмтсэн үед ялгардаг сүүн шингэнээр ("латекс") тодорхойлогддог. Руссулагийн удамшлын нэгэн адил тэдний мах нь өвөрмөц хэврэг тууштай байдаг. Лактариус бол дэлхийн бөмбөрцгийн хойд хагаст мөөг үүсгэдэг мөөгөнцөрийн хамгийн алдартай төрөл юм.

"Хүнсний мөөг" үнэгүй гарын авлага нь:
• автоматаар бөглөх дэвшилтэт хайлтын функц - хайлт эхэлж, текст оруулах үед үг таамаглах болно;
• дуут хайлт;
• офлайн ажиллах - програмд ​​дагалддаг мэдээллийн сан нь хайлт хийхдээ интернет холболт шаарддаггүй.