Edible mushroom

စွယ်စုံကျမ်းကြီးတစ်ခု "စားသုံးနိုင်သောမှို" - ဖော်ပြချက်များနှင့် ဓာတ်ပုံများ။

ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် စိုက်ပျိုးပြီး ရိတ်သိမ်းစားသုံးနိုင်သော မှိုအများအပြားရှိသည်။ မှိုများသည် သီးခြားအရသာနှင့် အနံ့ရှိသည်၊ ၎င်းတို့ထဲမှ အချို့သည် အရသာရှိပြီး အလွန်မြင့်မားသောစျေးနှုန်းရှိသည်။

မှို၏ စားသုံးနိုင်မှုကို လူတို့အပေါ် အဆိပ်သက်ရောက်မှုမရှိခြင်း၊ အရသာနှင့် အနံ့၊ အစားအစာနှင့် အချက်အပြုတ်တန်ဖိုးတို့ မရှိခြင်းကြောင့် ဆုံးဖြတ်သည်။ မှိုများတွင် ပရိုတင်းများ၊ အဆီနှင့် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်များ ပြိုကွဲမှုကို အရှိန်မြှင့်ပေးသည့် အင်ဇိုင်းများ (အထူးသဖြင့် စပါးလင်များတွင်) လည်း ပါရှိသည်။

သစ်တောမှိုကို စားသုံးနိုင်သည်ဟု မယူဆမီ၊ ၎င်းကို ဖော်ထုတ်ရပါမည်။ မှိုကို မှန်ကန်စွာ ခွဲခြားသတ်မှတ်ခြင်းသည် စားသုံးနိုင်စေရန်နှင့် ဖြစ်နိုင်ချေရှိသော မတော်တဆမှုများကို အကာအကွယ်ပေးရန်အတွက် တစ်ခုတည်းသော ဘေးကင်းသော နည်းလမ်းဖြစ်သည်။

စားသုံးနိုင်သော မှိုများတွင် တောရိုင်းမှ ရိတ်သိမ်းသည် သို့မဟုတ် စိုက်ပျိုးထားသော မျိုးစိတ်များစွာ ပါဝင်သည်။

အကျော်ကြားဆုံးမှာ Boletus edulis (cep၊ penny bun၊ porcino သို့မဟုတ် porcini) ဖြစ်သည်။ အမျိုးမျိုးသော အချက်အပြုတ် ဟင်းလျာများတွင် ပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် ဆုချီးမြှင့်ခံရသော B. edulis သည် ဟင်းလျာများစွာတွင် စားသုံးနိုင်သော မှိုတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ဟင်းချိုများ၊ ခေါက်ဆွဲ သို့မဟုတ် ရီဆိုတိုတို့တွင် အများအားဖြင့် စားသုံးလေ့ရှိသည်။ မှိုသည် အဆီနှင့် အစာချေနိုင်သော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်နည်းပါးပြီး ပရိုတင်း၊ ဗီတာမင်၊ သတ္တုဓာတ်နှင့် အမျှင်ဓာတ်များ မြင့်မားသည်။

Suillus သည် Boletales အစဉ်လိုက်စားနိုင်သော မှိုမျိုးရင်းဖြစ်သည်။ အဆီပြန်၊ ချောမွတ်သော အထိအတွေ့အထိ ဟူသော အမည်ကို ရရှိခဲ့သည်။ Suillus အမျိုးအစားအများစုတွင် စေးကပ်သော အကျိအချွဲများရှိပြီး အလွယ်တကူ ခွာနိုင်သော ဦးထုပ်အရေပြားရှိသည်။ အချို့သော Suillus မျိုးစိတ်များသည် စားသုံးနိုင်ကာ အထူးသဖြင့် Slavic နိုင်ငံများတွင် အလွန်လေးစားကြပြီး ၎င်းတို့ကို ထောပတ်မှိုဟု ယေဘုယျအားဖြင့် ရည်ညွှန်းလေ့ရှိသည်။ အသားက မြဲနေသေးတဲ့အခါ ယေဘူယျအားဖြင့် ခလုတ်တွေအဖြစ် ရွေးလေ့ရှိပါတယ်။

Leccinum scabrum၊ ကြမ်းတမ်းသောပင်စည်၊ scaber stalk နှင့် birch bolete ဟုလူသိများသော Leccinum scabrum သည် Boletaceae မျိုးတွင်စားသုံးနိုင်သောမှိုဖြစ်ပြီး ယခင်က Boletus scaber အဖြစ်သတ်မှတ်ခံခဲ့ရသည်။ ဘုရင့်အပင်သည် စားသုံးနိုင်သည်။ ဆားရည် သို့မဟုတ် ရှာလကာရည်ဖြင့် ချဉ်နိုင်သည်။ မှိုရောနှောထားသော ဟင်းလျာများတွင်လည်း ကြော် သို့မဟုတ် ပေါင်းကာ အသုံးပြုသည်။

Truffle (Trüffel, tartufo, tartufolo, Tuber) သည် မြေအောက်ရှိ အမဲသား အသီးအနှံများ ပါဝင်သော marsupial မှိုမျိုးစိတ်ဖြစ်သည်။ ဒါတွေက စားလို့ကောင်းတဲ့ မျိုးစိတ်တွေလို့ ယူဆကြပါတယ်။ ၎င်းတို့တွင် နက်ရှိုင်းသော အစေ့များ သို့မဟုတ် သစ်ကြားသီးများ နှင့် ပြင်းထန်သော အနံ့အရသာတို့ ပါဝင်သော မှိုအရသာရှိသည်။ သူတို့အထဲက အလေးစားဆုံးကတော့ အနက်ရောင်နွေရာသီ ခရုဖဲလ် (Tuber aestivum)၊ အနက်ရောင် Périgord Truffle (Tuber melanosporum)။

ရွှေဝါရောင်နို့ထုပ်နှင့် အနီရောင်ထင်းရှူးမှိုဟု အများအားဖြင့်သိကြသော Lactarius deliciosus သည် Russulales မှ နို့ထုပ်ကြီးမျိုးစု Lactarius ၏ အထင်ရှားဆုံးအင်္ဂါများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ရွှေဝါရောင် နို့ဦးထုပ်များသည် အဝါရောင် ပန်းရောင် သို့မဟုတ် လိမ္မော်ရောင် အနီရင့်ရောင်နှင့် နို့ရည်များ ပါဝင်နေပြီး အနီရောင် အရိပ်များလည်း ရှိသည်။ နိုင်ငံအများအပြားတွင် စားသုံးနိုင်သော မှိုများအဖြစ် စျေးကြီးပြီး အချို့မှာ အရသာရှိသော မှိုအဖြစ် သတ်မှတ်ကြသည်။ အနီရောင်ထင်းရှူးမှိုသည် ၎င်း၏အမည်ကို ၎င်း၏အရောင်မှရရှိသည် - တောက်ပသောအနီရောင်၊ နီသောအရိပ်ပင်။

ပုံမှန်အားဖြင့် အများအားဖြင့် ကြီးမားပြီး တောက်ပသော အရောင်ရှိသော မှိုများကို ပြုလုပ်ခြင်းမှာ Russula ကို လူသိအများဆုံး genus တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့၏ထူးခြားသောလက္ခဏာများမှာ အများအားဖြင့် တောက်ပသောရောင်စုံဦးထုပ်များ၊ အဖြူရောင်မှအဝါရောင်စပရိုအရင့်များ၊ ကြွပ်ဆတ်သော၊ တွယ်ဆက်နေသော ပါးဟက်များ၊ အစေးများမရှိခြင်းနှင့် ပင်စည်ပေါ်တွင် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ဖုံးအုပ်ထားခြင်းတို့ ပါဝင်သည်။ ဆက်စပ်မျိုးစု Lactarius ၏အဖွဲ့ဝင်များသည် အလားတူလက္ခဏာများ ရှိသော်လည်း ၎င်းတို့၏ပါးဟက်ကွဲသောအခါ နို့စေးကို ထုတ်လွှတ်သည်။

Lactarius မျိုးစိတ်များ - နို့ထုပ်များဟု အများအားဖြင့် သိကြသော မျိုးစိတ်များသည် လှီးဖြတ်သောအခါ သို့မဟုတ် ပျက်စီးသွားသောအခါတွင် နို့ထွက်သည့် အရည် ("စေး") ဖြင့် လက္ခဏာရပ်များဖြစ်သည်။ အနီးကပ်ဆက်စပ်နေသော မျိုးစု Russula ကဲ့သို့ပင်၊ ၎င်းတို့၏ အသားများသည် ထူးခြားသော ကြွပ်ဆတ်သော ညီညွတ်မှုရှိသည်။ Lactarius သည် မြောက်ကမ္ဘာခြမ်းရှိ မှိုဖွဲ့စည်းသည့် မှိုများ၏ အထင်ရှားဆုံးမျိုးစိတ်တစ်ခုဖြစ်သည်။

အခမဲ့လမ်းညွှန် "စားသုံးနိုင်သောမှို" တွင်-
• အလိုအလျောက်ဖြည့်စွက်ခြင်းဖြင့် အဆင့်မြင့်ရှာဖွေမှုလုပ်ဆောင်ချက် - သင်စာရိုက်ထည့်လိုက်သည်နှင့် စကားလုံးတစ်လုံးကို စတင်ရှာဖွေပြီး ခန့်မှန်းပေးပါမည်။
• အသံရှာဖွေမှု;
• အော့ဖ်လိုင်းအလုပ်လုပ်သည် - အပလီကေးရှင်းနှင့် ပံ့ပိုးပေးထားသည့် ဒေတာဘေ့စ်ကို ရှာဖွေသည့်အခါ အင်တာနက်ချိတ်ဆက်မှု မလိုအပ်ပါ။