Edible mushroom

Veľká encyklopédia "Jedlé huby" - popisy a fotografie.

Po celom svete sa pestuje a zbiera veľa jedlých húb. Huby majú špecifickú chuť a vôňu, niektoré z nich sú lahôdky a majú veľmi vysokú cenu.

Požívateľnosť húb je určená absenciou toxického účinku na človeka, chuťou a vôňou, jedlom a kulinárskou hodnotou. Huby obsahujú aj enzýmy (najmä v šampiňónoch), ktoré urýchľujú rozklad bielkovín, tukov a sacharidov a podporujú lepšie vstrebávanie potravy.

Predtým, ako sa predpokladá, že akákoľvek lesná huba je jedlá, musí byť identifikovaná. Správna identifikácia huby je jediným bezpečným spôsobom, ako zabezpečiť požívateľnosť a jedinou ochranou pred možnými nehodami.

Jedlé huby zahŕňajú mnoho druhov, ktoré sa buď zbierajú z voľnej prírody, alebo sa pestujú.

Najznámejší je Boletus edulis (čep, penízovka, hríb alebo hríb). B. edulis, cenená ako prísada do rôznych kulinárskych jedál, je jedlá huba, ktorá je v mnohých kuchyniach vysoko cenená a bežne sa pripravuje a konzumuje v polievkach, cestovinách alebo rizoto. Huba má nízky obsah tuku a stráviteľných sacharidov a vysoký obsah bielkovín, vitamínov, minerálov a vlákniny.

Suillus je rod jedlých húb z radu Boletales. Svoj názov dostal podľa mastnej, na dotyk klzkej čiapočky. Väčšina typov Suillusov má lepkavú hlienovú, ľahko odlupovateľnú kožu. Niektoré druhy Suillus sú jedlé a sú veľmi vážené, najmä v slovanských krajinách, kde sa všeobecne označujú ako maslové huby. Vo všeobecnosti sa zbierajú ako gombíky, keď je dužina ešte pevná.

Leccinum scabrum, bežne známy ako hríb, steblo a brezový hríb, je jedlá huba z čeľade Boletaceae a v minulosti bola klasifikovaná ako Boletus scaber. Hríb brezový je jedlý. Môže sa nakladať v slanom náleve alebo octe. Používa sa aj do miešaných jedál z húb, vyprážaných alebo dusených.

Hľuzovka (Trüffel, tartufo, tartufolo, Tuber) je rod vačkovitých húb s podzemnými hľuzovitými dužinatými plodnicami. Ide o jedlé druhy, ktoré sa považujú za lahôdky. Majú hubovú chuť s hlboko praženými semienkami alebo vlašskými orechmi a výraznú charakteristickú vôňu. Najuznávanejšie z nich: čierna letná hľuzovka (Tuber aestivum), čierna hľuzovka Périgord (Tuber melanosporum).

Lactarius deliciosus, bežne známy ako šafránový klobúčik a borovička, je jedným z najznámejších predstaviteľov veľkého rodu Lactarius z radu Russulales. Šafránové mliečne čiapky sa vyznačujú celkovým žlto-ružovým alebo oranžovo-červeným sfarbením a prítomnosťou mliečnej šťavy, tiež sfarbenej do odtieňov červenej. V mnohých krajinách sú veľmi cenené ako jedlé huby, niektoré sú považované za pochúťku. Huba červená borovica dostala svoje meno podľa svojej farby - jasne červeného, ​​dokonca červenkastého odtieňa.

Typicky bežné, pomerne veľké a pestrofarebné huby tvoria rod Russula, jeden z najznámejších rodov. Ich charakteristickými znakmi sú zvyčajne pestrofarebné čiapky, biela až tmavožltá potlač spór, krehké, pripevnené žiabre, absencia latexu a absencia čiastočného závoja na stonke. Členovia príbuzného rodu Lactarius majú podobné vlastnosti, ale keď sa im zlomia žiabre, vyžarujú mliečny latex.

Druhy Lactarius - rod, bežne známy ako mliečne čiapky, sa vyznačujú mliečnou tekutinou ("latex"), ktorú vylučujú pri rezaní alebo poškodení. Rovnako ako blízko príbuzný rod Russula má ich dužina výraznú krehkú konzistenciu. Lactarius je jedným z najvýznamnejších rodov húb na severnej pologuli.

Bezplatný sprievodca "Jedlé huby" obsahuje:
• funkcia rozšíreného vyhľadávania s automatickým dopĺňaním – vyhľadávanie sa spustí a predpovedá slovo pri zadávaní textu;
• hlasové vyhľadávanie;
• pracovať offline – databáza dodávaná s aplikáciou nevyžaduje pri vyhľadávaní internetové pripojenie.