Edible mushroom

Velika enciklopedija "Užitne gobe" - opisi in fotografije.

Po vsem svetu gojijo in nabirajo veliko užitnih gob. Gobe ​​imajo specifičen okus in vonj, nekatere med njimi so delikatese in imajo zelo visoko ceno.

Užitnost gob določa odsotnost strupenega učinka na človeka, okus in aromo, prehransko in kulinarično vrednost. Gobe ​​vsebujejo tudi encime (predvsem v šampinjonih), ki pospešujejo razgradnjo beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov ter spodbujajo boljšo absorpcijo hrane.

Preden domnevamo, da je katera koli gozdna goba užitna, jo je treba identificirati. Pravilna identifikacija glive je edini varen način za zagotovitev užitnosti in edina zaščita pred morebitnimi nezgodami.

Užitne gobe vključujejo številne vrste, ki se nabirajo v naravi ali gojijo.

Najbolj znan je jurček (jurček, jurček). B. edulis, cenjena kot sestavina različnih kulinaričnih jedi, je užitna goba, ki je zelo cenjena v številnih kuhinjah in se običajno pripravlja in uživa v juhah, testeninah ali rižotah. Goba ima malo maščob in prebavljivih ogljikovih hidratov ter veliko beljakovin, vitaminov, mineralov in prehranskih vlaknin.

Suillus je rod užitnih gob iz reda Boletales. Ime je dobil po mastnem, na dotik spolzkem pokrovčku. Večina vrst Suillus ima lepljivo sluznico, ki se zlahka odlušči. Nekatere vrste Suillus so užitne in zelo cenjene, zlasti v slovanskih državah, kjer jih na splošno imenujejo maslene gobe. Običajno se pobirajo kot gumbi, ko je meso še čvrsto.

Leccinum scabrum, splošno znan kot jurček z grobim pecljem, jurček in brezov jurček, je užitna goba iz družine Boletaceae in je bila prej razvrščena kot jurček. Brezov jurček je užiten. Kisamo ga lahko v slanici ali kisu. Uporablja se tudi v mešanih gobjih jedeh, ocvrtih ali na pari.

Tartuf (Trüffel, tartufo, tartufolo, Tuber) je rod vrečastih gob s podzemnimi gomoljastimi mesnatimi plodovi. To so užitne vrste, ki veljajo za poslastice. Imajo okus po gobah z globoko praženimi semeni ali orehi in močno značilno aromo. Najbolj cenjeni med njimi: črni poletni tartuf (Tuber aestivum), črni perigorski tartuf (Tuber melanosporum).

Lactarius deliciosus, splošno znan kot žafranovka in goba rdečega bora, je eden najbolj znanih predstavnikov rodu mlečnih klobukov v redu Russulales. Za kapice žafrana je značilna splošna rumeno-roza ali oranžno-rdeča obarvanost in prisotnost mlečnega soka, prav tako obarvanega v odtenkih rdeče. V mnogih državah so zelo cenjene kot užitne gobe, nekatere pa veljajo za poslastice. Rdeča borova goba je dobila ime po svoji barvi - svetlo rdečega, celo rdečkastega odtenka.

Običajno navadne, dokaj velike in živobarvne gobe sodijo v rod Russula med najbolj prepoznavne rodove. Njihove razločevalne značilnosti vključujejo običajno svetlo obarvane pokrovčke, bel do temno rumen odtis trosov, krhke, pritrjene škrge, odsotnost lateksa in odsotnost delne koprene na steblu. Člani sorodnega rodu Lactarius imajo podobne značilnosti, vendar oddajajo mlečni lateks, ko so njihove škrge zlomljene.

Za vrsto Lactarius – rod, splošno znan kot mlečne kapice, je značilna mlečna tekočina ("lateks"), ki jo izločajo, ko jo prerežete ali poškodujete. Tako kot pri tesno povezanem rodu Russula ima njihovo meso značilno krhko konsistenco. Lactarius je eden najvidnejših rodov gliv, ki tvorijo gobe na severni polobli.

Brezplačni vodnik "Užitne gobe" vsebuje:
• funkcija naprednega iskanja s samodokončanjem - iskanje se začne in predvideva besedo, ko vnesete besedilo;
• glasovno iskanje;
• delo brez povezave - zbirka podatkov, ki je priložena aplikaciji, pri iskanju ne zahteva internetne povezave.