Edible mushroom

Një enciklopedi e madhe "Kërpudha e ngrënshme" - përshkrime dhe foto.

Ka shumë kërpudha të ngrënshme të rritura dhe të korrura në të gjithë botën. Kërpudhat kanë një shije dhe erë specifike, disa prej tyre janë delikate dhe kanë një çmim shumë të lartë.

Ushqimi i kërpudhave përcaktohet nga mungesa e një efekti toksik tek njerëzit, shija dhe aroma, vlera ushqimore dhe kulinare. Kërpudhat gjithashtu përmbajnë enzima (veçanërisht në kampionët) që përshpejtojnë ndarjen e proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve dhe nxisin përthithjen më të mirë të ushqimit.

Para se të supozohet se çdo kërpudha pyjore është e ngrënshme, ajo duhet të identifikohet. Identifikimi i saktë i kërpudhave është mënyra e vetme e sigurt për të siguruar ushqim dhe e vetmja mbrojtje kundër aksidenteve të mundshme.

Kërpudhat e ngrënshme përfshijnë shumë lloje që ose korrren nga e egra ose rriten.

Më i famshmi është Boletus edulis (cep, simite me qindarkë, porcino ose porcini). E çmuar si një përbërës në pjatat e ndryshme të kuzhinës, B. edulis është një kërpudha e ngrënshme që mbahet në konsideratë në shumë kuzhina dhe zakonisht përgatitet dhe hahet në supa, makarona ose rizoto. Kërpudha është e ulët në yndyrë dhe karbohidrate të tretshme, dhe e lartë në proteina, vitamina, minerale dhe fibra dietike.

Suillus është një gjini e kërpudhave të ngrënshme në renditje Boletales. Ajo mori emrin e saj nga vaji, i rrëshqitshëm në kapak. Shumica e llojeve të Suillus-it kanë një lëkurë mukoze ngjitëse, kapak që qërohet lehtësisht. Disa lloje Suillus janë të ngrënshme dhe vlerësohen shumë, veçanërisht në vendet sllave, ku përgjithësisht quhen kërpudha me gjalpë. Zakonisht zgjidhen si butona kur mishi është ende i fortë.

Leccinum scabrum, i njohur zakonisht si kërpudha me kërcell të përafërt, kërcell dhe thupër, është një kërpudha e ngrënshme në familjen Boletaceae dhe më parë klasifikohej si Boletus scaber. Boleta e thuprës është e ngrënshme. Mund të piqet në shëllirë ose uthull. Përdoret gjithashtu në gatimet e përziera me kërpudha, të skuqura ose të ziera në avull.

Tartufi (Trüffel, tartufo, tartufolo, Tuber) është një gjini e kërpudhave marsupiale me trupa frutash nëntokësorë tuberozë. Këto janë specie të ngrënshme që konsiderohen si ushqime të shijshme. Ata kanë një aromë kërpudhash me fara ose arra të pjekura thellë dhe një aromë të fortë karakteristike. Më të nderuarit prej tyre: tartuf i zi veror (Tuber aestivum), tartuf i zi Périgord (Tuber melanosporum).

Lactarius deliciosus, i njohur zakonisht si kapaku i qumështit të shafranit dhe kërpudha e pishës së kuqe, është një nga anëtarët më të njohur të gjinisë së madhe të kapakut të qumështit Lactarius në rendin Russulales. Kapakët e qumështit të shafranit karakterizohen nga një ngjyrim i përgjithshëm i verdhë-rozë ose portokalli-kuq dhe prania e lëngut qumështor, gjithashtu i ngjyrosur në nuancat e kuqe. Shumë të çmuara si kërpudha të ngrënshme në shumë vende, disa konsiderohen si ushqime të shijshme. Kërpudha e kuqe e pishës mori emrin e saj nga ngjyra e saj - një nuancë e kuqe e ndezur, madje edhe e kuqërremtë.

Kërpudhat tipike të zakonshme, mjaft të mëdha dhe me ngjyra të ndezura përbëjnë gjininë Russula një nga gjinitë më të njohura. Karakteristikat e tyre dalluese përfshijnë zakonisht kapelat me ngjyra të ndezura, një stampim spore të bardhë në të verdhë të errët, gushë të brishtë, të ngjitur, mungesë lateksi dhe mungesë të velit të pjesshëm në kërcell. Anëtarët e gjinisë së lidhur Lactarius kanë karakteristika të ngjashme, por lëshojnë një lateks qumështor kur gushat e tyre thyhen.

Llojet e Lactarius - gjinia, e njohur zakonisht si kapakë qumështi, karakterizohen nga lëngu qumështor ("latex") që nxjerrin kur priten ose dëmtohen. Ashtu si gjinia Russula e lidhur ngushtë, mishi i tyre ka një qëndrueshmëri të veçantë të brishtë. Lactarius është një nga gjinitë më të spikatura të kërpudhave që formojnë kërpudha në hemisferën veriore.

Udhëzuesi falas "Kërpudhat e ngrënshme" përmban:
• Funksioni i avancuar i kërkimit me plotësim automatik - kërkimi do të fillojë dhe do të parashikojë një fjalë ndërsa futni tekstin;
• kërkimi me zë;
• punoni jashtë linje - baza e të dhënave e dhënë me aplikacionin nuk kërkon lidhje interneti kur kërkon.