Edible mushroom

Велика енциклопедија "Јестива печурка" - описи и фотографије.

Постоје многе јестиве печурке које се узгајају и беру широм света. Печурке имају специфичан укус и мирис, неке од њих су деликатеси и имају веома високу цену.

Јестивост печурака је одређена одсуством токсичног дејства на човека, укусом и аромом, прехрамбеном и кулинарском вредношћу. Печурке садрже и ензиме (посебно у шампињонима) који убрзавају разградњу протеина, масти и угљених хидрата и подстичу бољу апсорпцију хране.

Пре него што претпоставимо да је било која шумска гљива јестива, мора се идентификовати. Тачна идентификација гљиве је једини сигуран начин да се осигура јестивост и једина заштита од могућих незгода.

Јестиве печурке укључују многе врсте које се или беру из дивљине или узгајају.

Најпознатији је вргањ (цеп, пени лепиња, вргањ или вргањ). Цењен као састојак у разним кулинарским јелима, Б. едулис је јестива печурка која се веома цени у многим кухињама, а обично се припрема и једе у супама, тестенинама или рижоту. Печурка има мало масти и сварљивих угљених хидрата, а богата је протеинима, витаминима, минералима и дијеталним влакнима.

Суиллус је род јестиве печурке по реду Болеталес. Име је добио по својој масној, клизавој до додирне капице. Већина типова Суиллус-а има лепљиву слузаву кожу која се лако љушти. Неке врсте Суиллус су јестиве и веома су цењене, посебно у словенским земљама, где се генерално називају печуркама. Обично се беру као дугмад када је месо још чврсто.

Леццинум сцабрум, уобичајено познат као вргањ са грубом стабљиком, стабљика шиба и брезов вргањ, је јестива печурка из породице Болетацеае, а раније је класификована као вргањ. Брезов вргањ је јестив. Може се киселити у саламури или сирћету. Користи се иу мешаним јелима од печурака, пржених или на пари.

Тартуф (Труффел, тартуфо, тартуфоло, Тубер) је род торбарских печурака са подземним гомољастим меснатим плодовима. То су јестиве врсте које се сматрају деликатесима. Имају укус печурака са дубоко печеним семенкама или орасима и јаку карактеристичну арому. Најцењенији од њих: црни летњи тартуф (Тубер аестивум), црни тартуф Перигорд (Тубер меланоспорум).

Лацтариус делициосус, познатији као шафран млечна капа и печурка црвеног бора, један је од најпознатијих припадника великог рода млечних капака Лацтариус у реду Руссулалес. Млечне капице од шафрана карактерише укупна жуто-ружичаста или наранџасто-црвена боја и присуство млечног сока, такође обојеног у нијансама црвене. Високо цењене као јестиве печурке у многим земљама, неке се сматрају деликатесима. Печурка црвеног бора добила је име по својој боји - јарко црвене, чак и црвенкасте нијансе.

Типично уобичајене, прилично велике и јарке боје - печурке чине род Руссула један од најпрепознатљивијих родова. Њихове карактеристичне карактеристике укључују обично јарке боје капице, бели до тамно жути отисак спора, крхке, причвршћене шкрге, одсуство латекса и одсуство делимичне копрене на стабљици. Чланови сродног рода Лацтариус имају сличне карактеристике, али емитују млечни латекс када су им шкрге сломљене.

Врсте Лацтариус - род, познатији као млечне капице, карактерише млечна течност ("латекс") коју излучују када се посеку или оштете. Као и блиско сродни род Руссула, њихово месо има карактеристичну крхку конзистенцију. Лацтариус је један од најистакнутијих родова гљива које формирају гљиве на северној хемисфери.

Бесплатни водич „Јестиве печурке“ садржи:
• напредна функција претраге са аутодовршавањем – претрага ће започети и предвидети реч док уносите текст;
• гласовна претрага;
• рад ван мреже - база података која се испоручује уз апликацију не захтева интернет везу приликом претраживања.