Edible mushroom

ఒక పెద్ద ఎన్సైక్లోపీడియా "తినదగిన పుట్టగొడుగు" - వివరణలు మరియు ఫోటోలు.

ప్రపంచవ్యాప్తంగా అనేక తినదగిన పుట్టగొడుగులు పెరుగుతాయి మరియు పండించబడతాయి. పుట్టగొడుగులు నిర్దిష్ట రుచి మరియు వాసన కలిగి ఉంటాయి, వాటిలో కొన్ని రుచికరమైనవి మరియు చాలా ఎక్కువ ధరను కలిగి ఉంటాయి.

పుట్టగొడుగుల యొక్క తినదగినది మానవులపై విష ప్రభావం లేకపోవడం, రుచి మరియు వాసన, ఆహారం మరియు పాక విలువ ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది. పుట్టగొడుగులు ప్రోటీన్లు, కొవ్వులు మరియు కార్బోహైడ్రేట్ల విచ్ఛిన్నతను వేగవంతం చేసే ఎంజైమ్‌లను (ముఖ్యంగా ఛాంపిగ్నాన్‌లలో) కలిగి ఉంటాయి మరియు ఆహారాన్ని బాగా గ్రహించడాన్ని ప్రోత్సహిస్తాయి.

ఏదైనా అటవీ పుట్టగొడుగు తినదగినదని భావించే ముందు, దానిని గుర్తించాలి. ఫంగస్ యొక్క సరైన గుర్తింపు ఆహారాన్ని నిర్ధారించడానికి ఏకైక సురక్షితమైన మార్గం మరియు సాధ్యమయ్యే ప్రమాదాల నుండి మాత్రమే రక్షణ.

తినదగిన పుట్టగొడుగులలో అడవి నుండి పండించిన లేదా పెరిగిన అనేక జాతులు ఉన్నాయి.

అత్యంత ప్రసిద్ధమైనది బోలెటస్ ఎడులిస్ (సెప్, పెన్నీ బన్, పోర్సినో లేదా పోర్సిని). వివిధ పాక వంటలలో ఒక మూలవస్తువుగా విలువైనది, B. ఎడులిస్ అనేది అనేక వంటకాలలో అధికంగా పరిగణించబడే ఒక తినదగిన పుట్టగొడుగు, మరియు దీనిని సాధారణంగా సూప్‌లు, పాస్తా లేదా రిసోట్టోలో తయారు చేసి తింటారు. పుట్టగొడుగులో కొవ్వు మరియు జీర్ణమయ్యే కార్బోహైడ్రేట్లు తక్కువగా ఉంటాయి మరియు ప్రోటీన్లు, విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు డైటరీ ఫైబర్ అధికంగా ఉంటాయి.

Suillus అనేది Boletales క్రమంలో తినదగిన పుట్టగొడుగుల జాతి. టచ్ క్యాప్ వరకు దాని జిడ్డు, జారే కారణంగా దీనికి పేరు వచ్చింది. చాలా రకాల సుయిలస్‌లు జిగటగా ఉండే శ్లేష్మం, సులభంగా పీల్ చేయగల టోపీ చర్మం కలిగి ఉంటాయి. కొన్ని సుయిల్లస్ జాతులు తినదగినవి మరియు ముఖ్యంగా స్లావిక్ దేశాలలో అత్యంత గౌరవనీయమైనవి, ఇక్కడ వాటిని సాధారణంగా వెన్న పుట్టగొడుగులుగా సూచిస్తారు. మాంసం ఇంకా గట్టిగా ఉన్నప్పుడు అవి సాధారణంగా బటన్లుగా ఎంపిక చేయబడతాయి.

లెక్సినమ్ స్కాబ్రమ్, సాధారణంగా రఫ్-స్టెమ్డ్ బోలేట్, స్కేబర్ కొమ్మ మరియు బిర్చ్ బోలేట్ అని పిలుస్తారు, ఇది బోలెటేసి కుటుంబంలో తినదగిన పుట్టగొడుగు, మరియు దీనిని గతంలో బోలెటస్ స్కేబర్‌గా వర్గీకరించారు. బిర్చ్ బోలేట్ తినదగినది. ఇది ఉప్పునీరు లేదా వెనిగర్ లో ఊరగాయ చేయవచ్చు. ఇది మిశ్రమ పుట్టగొడుగు వంటలలో, వేయించిన లేదా ఆవిరిలో కూడా ఉపయోగించబడుతుంది.

ట్రఫుల్ (ట్రఫెల్, టార్టుఫో, టార్టుఫోలో, ట్యూబర్) అనేది భూగర్భ గొట్టపు కండగల పండ్ల శరీరాలతో మార్సుపియల్ పుట్టగొడుగుల జాతి. ఇవి రుచికరమైనవిగా పరిగణించబడే తినదగిన జాతులు. అవి లోతైన కాల్చిన విత్తనాలు లేదా వాల్‌నట్‌లతో పుట్టగొడుగుల రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు బలమైన లక్షణ వాసనను కలిగి ఉంటాయి. వాటిలో అత్యంత గౌరవనీయమైనవి: బ్లాక్ సమ్మర్ ట్రఫుల్ (ట్యూబర్ ఈస్టివమ్), బ్లాక్ పెరిగోర్డ్ ట్రఫుల్ (ట్యూబర్ మెలనోస్పోరం).

లాక్టేరియస్ డెలిసియోసస్, సాధారణంగా కుంకుమపువ్వు మిల్క్ క్యాప్ మరియు రెడ్ పైన్ మష్రూమ్ అని పిలుస్తారు, రస్సులేల్స్ క్రమంలో పెద్ద మిల్క్-క్యాప్ జాతి లాక్టేరియస్‌లో బాగా తెలిసిన సభ్యులలో ఒకరు. కుంకుమపువ్వు మిల్క్ క్యాప్స్ మొత్తం పసుపు-గులాబీ లేదా నారింజ-ఎరుపు రంగు మరియు మిల్కీ సాప్ ఉనికిని కలిగి ఉంటాయి, ఇవి ఎరుపు రంగులో కూడా ఉంటాయి. అనేక దేశాలలో తినదగిన పుట్టగొడుగులుగా అత్యంత విలువైనవి, కొన్ని రుచికరమైనవిగా పరిగణించబడతాయి. ఎరుపు పైన్ పుట్టగొడుగు దాని రంగు నుండి దాని పేరు వచ్చింది - ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు, ఎరుపు రంగు కూడా.

సాధారణంగా సాధారణమైనది, చాలా పెద్దది మరియు ముదురు రంగు - పుట్టగొడుగులను తయారు చేయడం రుసులా జాతిని అత్యంత గుర్తించదగిన జాతులలో ఒకటిగా రూపొందిస్తుంది. వాటి ప్రత్యేక లక్షణాలు సాధారణంగా ముదురు రంగుల టోపీలు, తెలుపు నుండి ముదురు పసుపు బీజాంశ ముద్రణ, పెళుసుగా, జతచేయబడిన మొప్పలు, రబ్బరు పాలు లేకపోవడం మరియు కాండంపై పాక్షిక వీల్ లేకపోవడం. సంబంధిత జాతికి చెందిన లాక్టేరియస్ సభ్యులు ఒకే విధమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంటారు, అయితే వాటి మొప్పలు విరిగిపోయినప్పుడు మిల్కీ రబ్బరు పాలును విడుదల చేస్తాయి.

లాక్టేరియస్ జాతులు - సాధారణంగా మిల్క్-క్యాప్స్ అని పిలవబడే జాతి, అవి కత్తిరించినప్పుడు లేదా దెబ్బతిన్నప్పుడు స్రవించే పాల ద్రవం ("రబ్బరు పాలు") ద్వారా వర్గీకరించబడతాయి. దగ్గరి సంబంధం ఉన్న రస్సులా జాతి వలె, వారి మాంసం ఒక విలక్షణమైన పెళుసుగా ఉండే అనుగుణ్యతను కలిగి ఉంటుంది. ఉత్తర అర్ధగోళంలో పుట్టగొడుగులను ఏర్పరుచుకునే శిలీంధ్రాల యొక్క అత్యంత ప్రముఖమైన జాతులలో లాక్టేరియస్ ఒకటి.

ఉచిత గైడ్ "తినదగిన పుట్టగొడుగులు" కలిగి ఉంది:
• స్వయంపూర్తితో అధునాతన శోధన ఫంక్షన్ - మీరు వచనాన్ని నమోదు చేసినప్పుడు శోధన ప్రారంభమవుతుంది మరియు ఒక పదాన్ని అంచనా వేస్తుంది;
• వాయిస్ శోధన;
• ఆఫ్‌లైన్‌లో పని చేయండి - అప్లికేషన్‌తో సరఫరా చేయబడిన డేటాబేస్ శోధిస్తున్నప్పుడు ఇంటర్నెట్ కనెక్షన్ అవసరం లేదు.