Best of Philippe Conticini
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Pour dÊcouvrir tous les secrets de fabrication de Philippe Conticini (La pÃĸtisserie des rÃĒves), l'un des plus grands pÃĸtissiers français, rien de mieux que le Best of Philippe Conticini !
Grand pÃĸtissier, vÊritable " Palais absolu ", le talent de ce virtuose du goÃģt lui permet d'ÃĒtre aussi à l'aise dans la crÊation et la rÊalisation de plats salÊs que sucrÊs. Depuis la Table d'Anvers, en passant par Petrossian Paris et New-York et Peltier Paris et Japon, ses innovations, comme les verrines en 1994, ont transformÊ la scène culinaire internationale. En 2008, il confonde la PÃĸtisserie des RÃĒves dont il est le Chef-pÃĸtissier et oÚ il revisite les classiques de notre rÊpertoire.
Homme libre et gÊnÊreux, il axe aujourd'hui toute sa crÊation sur le goÃģt avec une dÊmarche identique pour le sucrÊ comme pour le salÊ : un travail extrÃĒmement prÊcis et profond sur l'assaisonnement et la condimentation. Son plus grand plaisir ? Toucher l'affectif des gens et leur permettre de libÊrer leur propre sensibilitÊ gustative.
Grand pÃĸtissier, vÊritable " Palais absolu ", le talent de ce virtuose du goÃģt lui permet d'ÃĒtre aussi à l'aise dans la crÊation et la rÊalisation de plats salÊs que sucrÊs. Depuis la Table d'Anvers, en passant par Petrossian Paris et New-York et Peltier Paris et Japon, ses innovations, comme les verrines en 1994, ont transformÊ la scène culinaire internationale. En 2008, il confonde la PÃĸtisserie des RÃĒves dont il est le Chef-pÃĸtissier et oÚ il revisite les classiques de notre rÊpertoire.
Homme libre et gÊnÊreux, il axe aujourd'hui toute sa crÊation sur le goÃģt avec une dÊmarche identique pour le sucrÊ comme pour le salÊ : un travail extrÃĒmement prÊcis et profond sur l'assaisonnement et la condimentation. Son plus grand plaisir ? Toucher l'affectif des gens et leur permettre de libÊrer leur propre sensibilitÊ gustative.
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