Emulsions
Alexandru Grumezescu
יוני 2016 · Nanotechnology in the Agri-Food Industry ספר 3 · Academic Press
ספר דיגיטלי
768
דפים
family_home
כשיר
info
reportהביקורות והדירוגים לא מאומתים מידע נוסף
מידע על הספר הדיגיטלי הזה
Emulsions, the third volume of the Nanotechnology in the Food Industry series, is an invaluable resource for anyone in the food industry who needs the most recent information about scientific advances in nanotechnology on this topic. This volume focuses on basic and advanced knowledge about nanoemulsion, and presents an overview of the production methods, materials (solvents, emulsifiers, and functional ingredients), and current analytical techniques that can be used for the identification and characterization of nanoemulsions. The book also discusses the applications of nanoemulsion with special emphasis on systems suitable for utilization within the food industry. This book is useful to a wide audience of food science research professionals and students who are doing research in this field, as well as others interested in recent nanotechnological progress worldwide. - Presents fundamentals of nanoemulsions, methods of preparation (high-energy and low-energy techniques), and applications in the food industry - Includes research studies of nanoemulsification technology to improve bioavailability of food ingredients and research analysis - Offers benefits and methods of risk assessment to ensure food safety - Presents cutting-edge encapsulating systems to improve the quality of functional compounds - Provides a variety of methods, such as high-shear stirring, high-pressure homogenizers, self-emulsification, phase transitions and phase-inversion, to further research in this field
על המחבר
Alexandru Mihai Grumezescu is a lecturer in the Department of Science and Engineering of Oxide Materials and Nanomaterials, at the Faculty of Applied Chemistry and Materials Science, Politehnica University of Bucharest, Romania. He is an experienced researcher and published editor in the field of nano and biostructures. He is the editor-in-chief of two international open access journals: Biointerface Research in Applied Chemistry, Letters and Applied NanoBioScience. Dr. Grumezescu has published more than 200 peer-reviewed papers, authored nine books, and has served as an editor for more than 50 scholarly books.
רוצה לדרג את הספר הדיגיטלי הזה?
נשמח לשמוע מה דעתך.
איך קוראים את הספר
סמארטפונים וטאבלטים
כל מה שצריך לעשות הוא להתקין את האפליקציה של Google Play Books ל-Android או ל-iPad/iPhone. היא מסתנכרנת באופן אוטומטי עם החשבון שלך ומאפשרת לך לקרוא מכל מקום, גם ללא חיבור לאינטרנט.
מחשבים ניידים ושולחניים
ניתן להאזין לספרי אודיו שנרכשו ב-Google Play באמצעות דפדפן האינטרנט של המחשב.
eReaders ומכשירים אחרים
כדי לקרוא במכשירים עם תצוגת דיו אלקטרוני (e-ink) כמו הקוראים האלקטרוניים של Kobo, צריך להוריד קובץ ולהעביר אותו למכשיר. יש לפעול לפי ההוראות המפורטות במרכז העזרה כדי להעביר את הקבצים לקוראים אלקטרוניים נתמכים.
