Experimental Food Science: Edition 3
Steve Taylor · Marjorie P. Penfield · Ada Marie Campbell
joulu 2012 · Academic Press
4,0star
2 arvosteluareport
E-kirja
541
sivuja
family_home
Kelvollinen
info
reportArvioita ja arvosteluja ei ole vahvistettu Lue lisää
Tietoa tästä e-kirjasta
This textbook presents the scientific basis for understanding the nature of food and the principles of experimental methodology as applied to food. It reviews recent research findings and specific technological advances related to food. Taking an experimental approach, exercises are included at the end of each chapter to provide the needed experience in planning experiments. Emphasizing the relationships between chemical and physical properties, basic formulas and procedures are included in the appendix. - Demonstrates the relationships among composition, structure, physical properties, and functional performance in foods - Suggested exercises at the end of each chapter provide students with needed experience in designing experiments - Extensive bibliographies of food science literature - Appendix of basic formulas and procedures
Arviot ja arvostelut
4,0
2 arvostelua
Arvioi tämä e-kirja
Kerro meille mielipiteesi.
Tietoa lukemisesta
Älypuhelimet ja tabletit
Asenna Google Play Kirjat ‑sovellus Androidille tai iPadille/iPhonelle. Se synkronoituu automaattisesti tilisi kanssa, jolloin voit lukea online- tai offline-tilassa missä tahansa oletkin.
Kannettavat ja pöytätietokoneet
Voit kuunnella Google Playsta ostettuja äänikirjoja tietokoneesi selaimella.
Lukulaitteet ja muut laitteet
Jos haluat lukea kirjoja sähköisellä lukulaitteella, esim. Kobo-lukulaitteella, sinun täytyy ladata tiedosto ja siirtää se laitteellesi. Siirrä tiedostoja tuettuihin lukulaitteisiin seuraamalla ohjekeskuksen ohjeita.
