Con gusto: Storia degli italiani a tavola

Andrea Camilleri

«Nessun altro libro sulla mafia è insieme così persuasivo, comprensivo e leggibile.»

Denis Mack Smith

«Il miglior saggio mai scritto sulla mafia. Dickie è implacabile nella sua chiarezza.»

Massimo Carlotto

«Un saggio che scuote ogni certezza.»

Corrado Augias

Pizza napoletana, bistecca alla fiorentina, saltimbocca alla romana, risotto alla milanese, pesto genovese e trapanese, olive ascolane, mostarda di Cremona. Non fatevi ingannare: non è una lista delle delizie all’italiana. È la dimostrazione che la cucina del Bel Paese è una cucina di città. Altro che mito contadino...

«Gli italiani a volte parlano di una ‘civiltà della tavola’. È una definizione che abbraccia i tanti e diversi aspetti di una cultura che trovano espressione attraverso il cibo: dall’economia agricola alle ricette per i sottaceti, dai legami familiari alla tecnica corretta per sputare un nocciolo d’oliva nella mano. Il cibo è affascinante, ma in definitiva è molto più affascinante chi lo produce, lo cucina, lo mangia e ne parla. Ecco perché questo libro è una storia della civiltà della tavola italiana, non semplicemente la storia di quello che gli italiani mettono in tavola.»