Kandungan Zat Gizi Makanan Khas Yogyakarta
Táto e‑kniha
Buku ini dapat dibaca oleh berbagai kalangan baik mahasiswa, dosen, peneliti, maupun masyarakat umum. Pembaca akan mendapatkan informasi mengenai kandungan zat gizi makanan per takaran saji maupun per 100 gram dari tiap-tiap jenis makanan khas Yogyakarta. Selain itu, buku ini juga memaparkan mengenai teknik yang tepat dalam mengukur kandungan zat gizi pada makanan. Pengukuran kandungan zat gizi pada sampel makanan dilakukan di laboratorium di lingkungan Universitas Gadjah Mada yaitu Laboratorium Penelitian dan Pengujian Terpadu (LPPT), Laboratorium Pangan dan Gizi Fakultas Teknologi Pertanian, dan Laboratorium Gizi Kuliner, Fakultas Kedokteran.
Pembahasan juga dilengkapi dengan kajian mengenai keamanan makanan, ukuran Rumah Tangga (URT) untuk makanan, serta Angka Kecukupan Gizi (AKG) yang berlaku di Indonesia. Dengan adanya buku ini diharapkan dapat menambah wawasan kepada masyarakat luas mengenai makanan tradisional yang ada di Kota Yogyakarta sehingga mereka dapat memilih makanan mana yang cocok untuk dikonsumsi berdasarkan kondisi tubuh masing-masing orang. Sebagai contoh, seorang penderita Diabetes Mellitus sebaiknya menghindari makanan yang tinggi gula sederhana seperti geplak dan lebih memilih konsumsi makanan yang tinggi karbohidrat kompleks seperti growol dan garut.
[UGM Press, UGM, Gadjah Mada University Press]
Hodnotenia a recenzie
O autorovi
Dr. Lily Arsanti Lestari, S.T.P., M.P. adalah staf pengajar di Program Studi Gizi Kesehatan, Fakultas Kedokteran, Universitas Gadjah Mada (UGM). Penulis menyelesaikan pendidikan Strata 1 pada Jurusan Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta. Gelar Magister Pertanian dari Program Studi S2 Ilmu dan Teknologi Pangan pada fakultas yang sama berhasil diraih penulis pada tahun 2003. Penulis menyelesaikan pendidikan S3 pada Program Studi S3 Ilmu Kedokteran dan Kesehatan, Fakultas Kedokteran, UGM pada tahun 2014.
Puspita Mardika Sari S.Gz., M.Biotech., lahir di Klaten, 8 Agustus 1988. Penulis mendapatkan gelar Sarjana Gizi (S.Gz.) dari Fakultas Kedokteran Universitas Gadjah Mada Yogyakarta tahun 2010 dan M.Biotech. pada Magister Bioteknologi Program Pascasarjana Universitas Gadjah Mada tahun 2014. Penulis juga aktif dalam kegiatan penelitian terutama bidang Bioteknologi Pangan dan Kesehatan. Saat ini penulis bekerja sebagai dosen honorer di Program Studi Gizi Kesehatan, Fakultas Kedokteran UGM serta menjadi tutor dan instruktur pada beberapa mata kuliah antara lain Teknologi Pangan, Higiene Sanitasi Makanan, Mikrobiologi Makanan, Analisis Zat Gizi, dan Ilmu Bahan Makanan.
Fasty Arum Utami, S.Gz., dilahirkan 23 tahun yang lalu di Yogyakarta. Setelah menamatkan sekolah dasar di SDN Banjarharjo tahun 2001, penulis kemudian melanjutkan ke sekolah menengah pertama di SMP N I Ngemplak dan lulus tahun 2004. Tahun 2007, penulis berhasil lulus dari SMA N I Kalasan. Setelah menyelesaikan bangku SMA, penulis melanjutkan studi pada Program Studi Gizi Kesehatan, Fakultas Kedokteran, Universitas Gadjah Mada dan lulus tahun 2011. Saat ini penulis bekerja sebagai dosen honorer di Program Studi Gizi Kesehatan, Fakultas Kedokteran UGM serta menjadi tutor dan instruktur pada beberapa mata kuliah antara lain Teknologi Pangan, Higiene Sanitasi Makanan, Analisis Zat Gizi, dan Ilmu Bahan Makanan.
