LA CUISINE EXPLIQUEE

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Gourmand World Cookbook Awards 2010 : La Cuisine expliquÊe Êlue meilleur livre pour les professionnels

La Cuisine ExpliquÊe est un ouvrage de ÂĢ bon sens Âģ pour aider à aller plus loin dans la comprÊhension des techniques utilisÊes en cuisine et en pÃĸtisserie.

Les ÊlÊments technologiques (explications, schÊmas, illustrations, Êvolutions des techniques dÊrivÊesâ€Ļ) permettent de donner un sens à l’apprentissage des techniques. Ils assurent une vision à la fois globale et dÊtaillÊe des processus, des savoirs et des savoir-faire.

Le projet est la volontÊ d’offrir un outil moderne d’apprentissage prenant en compte l’Êvolution des connaissances liÊes aux pratiques et aux produits.

Il a ÊtÊ dÊveloppÊ sur plusieurs supports :

- conception d’un blog interactif,

- rÊalisation d’un CD-ROM dans lequel l’Êlève ou le passionnÊ de cuisine peut se promener et comprendre la construction culinaire.

 

Les 2500 photos culinaires et illustrations permettent de prÊsenter ce livre à la manière d’une bande dessinÊe. Chaque lecteur utilisera la technique ÊtudiÊe en fonction de son niveau et de sa propre envie de cuisiner.

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Gilles CHARLES ā¨ĩāŠąā¨˛āŠ‹ā¨‚ ā¨šāŠ‹ā¨°

LA CUISINE SIMPLIFIEE
Gilles CHARLES
â‚Ŧ9.90

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