La cucina napoletana
Eduardo Estatico ¡ Gerardo Gagliardi
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In oltre 200 ricette tradizionali
Dai friarielli al babà , piÚ che una tradizione unâarte che richiede passione
Calzoncini ripieni âĸ Pasta e cocozza âĸ Gnocchi alla sorrentina âĸ Coniglio allâischitana âĸ Salsicce e friarielli âĸ Alici ammollicate âĸ Scarola imbottita âĸ Pastiera âĸ Zeppole di san Giuseppe âĸ Mostaccioli
...e molte altre ricette!
Quella della cucina napoletana, piÚ che una tradizione, è unâarte che richiede passione: ci sono ingredienti da scegliere con cura e tempi da rispettare scrupolosamente. La preparazione di ogni piatto è un vero e proprio rito, soprattutto nei giorni di festa, e ogni ricetta è tramandata con amore e sapienza. Questo libro ripropone i classici della gastronomia napoletana conditi con aneddoti, proverbi, curiosità e cenni storici, per accompagnare il lettore alla scoperta dellâanima piÚ autentica della città . PiÚ di duecento facili ricette per portare in tavola i sapori di Napoli: dal casatiello alla pastiera, dal ragÚ al babà , passando per il sartÚ di riso e le mozzarelle in carrozza, senza dimenticare la pizza, un vero capolavoro di semplicità esportato in tutto il mondo.
Eduardo Estatico
Gerardo Gagliardi
Dai friarielli al babà , piÚ che una tradizione unâarte che richiede passione
Calzoncini ripieni âĸ Pasta e cocozza âĸ Gnocchi alla sorrentina âĸ Coniglio allâischitana âĸ Salsicce e friarielli âĸ Alici ammollicate âĸ Scarola imbottita âĸ Pastiera âĸ Zeppole di san Giuseppe âĸ Mostaccioli
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Quella della cucina napoletana, piÚ che una tradizione, è unâarte che richiede passione: ci sono ingredienti da scegliere con cura e tempi da rispettare scrupolosamente. La preparazione di ogni piatto è un vero e proprio rito, soprattutto nei giorni di festa, e ogni ricetta è tramandata con amore e sapienza. Questo libro ripropone i classici della gastronomia napoletana conditi con aneddoti, proverbi, curiosità e cenni storici, per accompagnare il lettore alla scoperta dellâanima piÚ autentica della città . PiÚ di duecento facili ricette per portare in tavola i sapori di Napoli: dal casatiello alla pastiera, dal ragÚ al babà , passando per il sartÚ di riso e le mozzarelle in carrozza, senza dimenticare la pizza, un vero capolavoro di semplicità esportato in tutto il mondo.
Eduardo Estatico
Membro di una famiglia di cuochi, è nato a Napoli. Il suo percorso professionale è iniziato nella città partenopea, è proseguito oltre i confini nazionali, a Filadelfia, si è arricchito con elementi della tradizione mediterranea a Formia e si è consolidato nel Nord Italia prima alla scuola di cucina italiana Alma, poi a Lonigo, in provincia di Vicenza. Oggi è lo chef del JK Place di Capri.
Gerardo Gagliardi
à nato a Napoli, da madre campana e padre ciociaro. Ha sviluppato lâamore per la cucina osservando la nonna, che è riuscita a tramandare la sua abilità ai fornelli a piÚ di una generazione. Continua a coltivare la buona tradizione gastronomica partenopea, condividendo questa passione con gli amici nella sua cucina.
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