La cucina napoletana di mare
αααααΆ 2012 Β· Newton Compton Editori
4.2star
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α’αααΈααααα βα’αα‘α·α ααααΌαα·αααα
In oltre 800 ricette
Dagli scialatielli al pesce spada, tutte le migliori ricette di una cucina che ha conquistato il mondo
Da Gaeta a Maratea, passando per Napoli, le isole, la Terra delle Sirene, Pompei, il Cilento: le ricette raccolte in questo volume provengono dai menu di decine di ristoranti e costituiscono unβoriginale fotografia della tradizione ma anche della trasformazione in atto e della crescita nel settore. Uno scavo antropologico irripetibile, straordinario, una sorta di ricettario classico in salsa moderna. La scelta di quanto di meglio offre la ristorazione partenopea Γ¨ stata possibile grazie allβentusiastica partecipazione dei patron e degli chef ai quali Γ¨ stato chiesto di collaborare. In qualche caso abbiamo raccolto le differenti versioni di una stessa ricetta, in qualche altro ci siamo limitati a fissare un piatto tipico territoriale. Il risultato Γ¨ un quadro completo della cucina di mare che non Γ¨ solo cucina di pesce, ma rivela la sua vitalitΓ anche nei piatti a base di verdure e talvolta di carne.
Luciano Pignataro
Γ¨ giornalista al Β«MattinoΒ» di Napoli. Collaboratore dei Β«Ristoranti dβItaliaΒ» dellβEspresso dal 1998 e coordinatore nel Sud per la guida dei vini del Touring Club, ha scritto numerose guide enogastronomiche sul Mezzogiorno. Segue il settore vino nel Blog CafΓ© del sito Squisito! di San Patrignano e il suo sito specializzato Lucianopignataro Γ¨ uno dei piΓΉ visitati in Italia per il Food&Beverage. Con la Newton Compton ha pubblicato La cucina napoletana di mare, I dolci napoletani e 101 vini da bere almeno una volta nella vita spendendo molto poco.
Dagli scialatielli al pesce spada, tutte le migliori ricette di una cucina che ha conquistato il mondo
Da Gaeta a Maratea, passando per Napoli, le isole, la Terra delle Sirene, Pompei, il Cilento: le ricette raccolte in questo volume provengono dai menu di decine di ristoranti e costituiscono unβoriginale fotografia della tradizione ma anche della trasformazione in atto e della crescita nel settore. Uno scavo antropologico irripetibile, straordinario, una sorta di ricettario classico in salsa moderna. La scelta di quanto di meglio offre la ristorazione partenopea Γ¨ stata possibile grazie allβentusiastica partecipazione dei patron e degli chef ai quali Γ¨ stato chiesto di collaborare. In qualche caso abbiamo raccolto le differenti versioni di una stessa ricetta, in qualche altro ci siamo limitati a fissare un piatto tipico territoriale. Il risultato Γ¨ un quadro completo della cucina di mare che non Γ¨ solo cucina di pesce, ma rivela la sua vitalitΓ anche nei piatti a base di verdure e talvolta di carne.
Luciano Pignataro
Γ¨ giornalista al Β«MattinoΒ» di Napoli. Collaboratore dei Β«Ristoranti dβItaliaΒ» dellβEspresso dal 1998 e coordinatore nel Sud per la guida dei vini del Touring Club, ha scritto numerose guide enogastronomiche sul Mezzogiorno. Segue il settore vino nel Blog CafΓ© del sito Squisito! di San Patrignano e il suo sito specializzato Lucianopignataro Γ¨ uno dei piΓΉ visitati in Italia per il Food&Beverage. Con la Newton Compton ha pubblicato La cucina napoletana di mare, I dolci napoletani e 101 vini da bere almeno una volta nella vita spendendo molto poco.
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ααα‘αΎααααααα·ααΈ Google Play Books αααααΆαα Android αα·α iPad/iPhone α ααΆβααααΎααααΆαααααβαααααααααααααααα·ααΆαα½αβααααΈβααααα’αααβ αα·αβα’αα»ααααΆαα±ααβα’αααα’αΆααααβααΆαα’ααΈαααΊαα·α α¬ααααΆαβα’ααΈαααΊαα·αβαα
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