In oltre 450 ricette
Gusto e semplicità , tradizione e innovazione, nelle migliori ricette di pesci, molluschi e crostacei
Grazie al turismo, la cucina di mare della Sardegna ÃĻ andata incontro a una veloce evoluzione che, ispirandosi agli usi locali, ha permesso allâisola di toccare le vette assolute del gusto. Accanto a una cucina povera, basata sullâutilizzo di pesci meno pregiati, tipica delle popolazioni che abitano la costa, si ÃĻ andata sviluppando una cucina estremamente raffinata, per accontentare i palati fini dei villeggianti. La materia prima non manca: dai crostacei della zona di Alghero ai tonni di Carloforte, fino alle grigliate di pesce di Palau, della Maddalena o di Cala Gonone, le preparazioni gastronomiche si sono diversificate sempre piÃđ, accogliendo elementi innovativi senza perÃē mai rinnegare la tradizione isolana.
Laura Rangoni
sommelier, giornalista iscritta allâAssociazione Stampa Agroalimentare, ÃĻ tra i piÃđ conosciuti autori italiani contemporanei di cucina. Studiosa di tradizioni popolari e ricercatrice di storia dellâalimentazione e della gastronomia, ha allâattivo un centinaio di pubblicazioni tra saggistica e manualistica e ha scritto su quotidiani nazionali e su numerose riviste di settore. Ã presidente del Centro Studi Tradizioni Alimentari Eno Gastronomiche. Con la Newton Compton ha pubblicato, tra gli altri, Ammazzaciccia; La cucina piemontese, La cucina bolognese; La cucina toscana di mare; La cucina sarda di mare; La cucina milanese; Turisti per cacio; Kitchen Revolution; La cucina della salute; Il grande libro dellâorto e della cucina naturale; 1001 ricette di pizze, focacce e torte salate; 1001 ricette della nonna.