MUTU DAN UJI INDERAWI
Sri Hastuti
Okt. 2019 · Instiper Press
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Sampai saat ini Industri Pangan masih menggunakan uji inderawi untuk berbagai keperluan, meskipun peralatan telah berkembang dengan pesat sekali sehingga uji inderawi ini tetap merupakan bagian yang penting. Ternyata dalam beberapa hal hasil penilaian uji inderawi dapat melebihi ketelitian alat yang sangat sensirif oleh karena itu sampai sekarang beberapa perusahaan masih menggantungkan mutu produknya pada penelitian dengan inderawi manusia Buku ini diharapkan dapat memberikan pengertian tentang mutu produk, cara pengendalian dan prinsip-prinsip yang harus diperhatikan bila uji inderawi akan diterapkan. Juga disajikan beberapa contoh pengujian yang sering digunakan oleh perusahaan.
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