Laisser mariner des ingrรฉdients permet de les attendrir, mais aussi de les enrichir d'un subtil ensemble de saveurs et d'arรดmes avant la cuisson. Ces 30 recettes de plats marinรฉs, de l'entrรฉe aux desserts, mettent subtilement en valeur des produits : fromages, lรฉgumes, viande, poisson, fruit.
- Des antipasti pour un apรฉritif gourmand, avec des lรฉgumes et des fromages marinรฉs
- De la viande marinรฉe pour des plats savoureux : rรดti de porc au cidre, poulet aux รฉpices indiennes, magrets de canard soja-sรฉsame-miel...
- Du poisson et des fruits de mer marinรฉs : daurade marinรฉe orange et menthe, tartare d'espadon mangue et basilic, calamars au paprika...
- Des fruits marinรฉs pour un dessert original : fruits des bois marinรฉs au champagne et sa panna cotta, beignets de pommes ร la fleur d'oranger...