Nature volume 2 - Alain Ducasse
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La collection Nature est une source inÊpuisable d'idÊes pour manger sainement en famille et au quotidien.
Manger " nature ", tous les jours : c'est la promesse simple faite par Alain Ducasse dans cet ouvrage. Une cuisine savoureuse avant tout, mais aussi bonne pour la santÊ et respectueuse des ressources. On y trouve des rÊponses pratiques pour appliquer les clÊs de l'Êquilibre alimentaire : moins de protÊines venant des viandes, plus de lÊgumes et de cÊrÊales, moins de sel et de sucre. Pour toujours plus de plaisir ! Et pour chaque produit, la cuisson ou la prÊparation la plus juste pour le prÊserver.
Nature est Le mode d'emploi de la cuisine d'aujourd'hui selon Alain ducasse : simple, sain et bon !
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Alain Ducasse :
Originaire des Landes, Alain Ducasse est un des chefs les plus cÊlèbres de sa gÊnÊration. Chef de cuisine, crÊateur de restaurants, aubergiste et formateur, il a dÊveloppÊ en vingt-cinq ans un savoir-faire exceptionnel qui s'exprime à travers de nombreuses activitÊs dans l'univers de l'art du bien vivre et du bien manger contemporain. Il conduit son mÊtier dans un esprit de partage d'une passion, de transmission du savoir. Sa curiositÊ et sa soif de dÊcouverte lui permettent de s'imprÊgner de la diversitÊ et de la richesse culturelle du monde qui l'entoure. De Paris à Tokyo, en passant par Londres ou Monaco, Alain Ducasse propose des expÊriences uniques aux globe-trotters avisÊs et fins gourmets, au sein des ambiances raffinÊes des meilleurs restaurants gastronomiques ou des atmosphères authentiques et intimes de ses auberges traditionnelles et de ses bistrots.
Paule Neyrat :
Petite-fille de cuisinier et diÊtÊticienne, Paule Neyrat a toujours oeuvrÊ à la fois dans la nutrition et dans la gastronomie. CrÊatrice des Stages Escoffier, stages de perfectionnement de cuisine pour les professionnels, elle travaille pendant une vingtaine d'annÊes avec les plus grands d'entre eux. Journaliste spÊcialisÊe dans le domaine de l'alimentation et la nutrition, elle est Êgalement l'auteur de diffÊrents livres notamment chez Alain Ducasse Ãdition avec qui elle collabore rÊgulièrement.
Christophe Saintagne :
Ce Normand apprend les bases de son mÊtier à Conteville, à l'Auberge du Vieux Logis, au côtÊ de Guillaume Louet. Il rejoint ensuite Philippe Groult au restaurant AmphyclÊs, à Paris, en 1998. Il effectue son service militaire au Palais de l'ÃlysÊe en 1999 et intègre ensuite les cuisines d'Alain Ducasse au 59 PoincarÊ puis au Plaza AthÊnÊe. En 2002, il devient chef de cuisine du restaurant parisien "Aux Lyonnais". De 2005 à 2008, il accompagne Jean-François Piège à l'Hôtel de Crillon en tant que chef adjoint puis revient chez Alain Ducasse en 2009 comme chef exÊcutif. Chef des cuisines au Plaza AthÊnÊe de 2010 à 2013, il est maintenant chef exÊcutif des cuisines de l'hôtel Meurice.
