Nature volume 2 - Alain Ducasse
เด เด-เดฌเตเดเตเดเดฟเดจเตเดเตเดเตเดฑเดฟเดเตเดเต
La collection Nature est une source inรฉpuisable d'idรฉes pour manger sainement en famille et au quotidien.
Manger " nature ", tous les jours : c'est la promesse simple faite par Alain Ducasse dans cet ouvrage. Une cuisine savoureuse avant tout, mais aussi bonne pour la santรฉ et respectueuse des ressources. On y trouve des rรฉponses pratiques pour appliquer les clรฉs de l'รฉquilibre alimentaire : moins de protรฉines venant des viandes, plus de lรฉgumes et de cรฉrรฉales, moins de sel et de sucre. Pour toujours plus de plaisir ! Et pour chaque produit, la cuisson ou la prรฉparation la plus juste pour le prรฉserver.
Nature est Le mode d'emploi de la cuisine d'aujourd'hui selon Alain ducasse : simple, sain et bon !
เดฐเดเดฏเดฟเดคเดพเดตเดฟเดจเต เดเตเดฑเดฟเดเตเดเต
Alain Ducasse :
Originaire des Landes, Alain Ducasse est un des chefs les plus cรฉlรจbres de sa gรฉnรฉration. Chef de cuisine, crรฉateur de restaurants, aubergiste et formateur, il a dรฉveloppรฉ en vingt-cinq ans un savoir-faire exceptionnel qui s'exprime ร travers de nombreuses activitรฉs dans l'univers de l'art du bien vivre et du bien manger contemporain. Il conduit son mรฉtier dans un esprit de partage d'une passion, de transmission du savoir. Sa curiositรฉ et sa soif de dรฉcouverte lui permettent de s'imprรฉgner de la diversitรฉ et de la richesse culturelle du monde qui l'entoure. De Paris ร Tokyo, en passant par Londres ou Monaco, Alain Ducasse propose des expรฉriences uniques aux globe-trotters avisรฉs et fins gourmets, au sein des ambiances raffinรฉes des meilleurs restaurants gastronomiques ou des atmosphรจres authentiques et intimes de ses auberges traditionnelles et de ses bistrots.
Paule Neyrat :
Petite-fille de cuisinier et diรฉtรฉticienne, Paule Neyrat a toujours oeuvrรฉ ร la fois dans la nutrition et dans la gastronomie. Crรฉatrice des Stages Escoffier, stages de perfectionnement de cuisine pour les professionnels, elle travaille pendant une vingtaine d'annรฉes avec les plus grands d'entre eux. Journaliste spรฉcialisรฉe dans le domaine de l'alimentation et la nutrition, elle est รฉgalement l'auteur de diffรฉrents livres notamment chez Alain Ducasse รdition avec qui elle collabore rรฉguliรจrement.
Christophe Saintagne :
Ce Normand apprend les bases de son mรฉtier ร Conteville, ร l'Auberge du Vieux Logis, au cรดtรฉ de Guillaume Louet. Il rejoint ensuite Philippe Groult au restaurant Amphyclรฉs, ร Paris, en 1998. Il effectue son service militaire au Palais de l'รlysรฉe en 1999 et intรจgre ensuite les cuisines d'Alain Ducasse au 59 Poincarรฉ puis au Plaza Athรฉnรฉe. En 2002, il devient chef de cuisine du restaurant parisien "Aux Lyonnais". De 2005 ร 2008, il accompagne Jean-Franรงois Piรจge ร l'Hรดtel de Crillon en tant que chef adjoint puis revient chez Alain Ducasse en 2009 comme chef exรฉcutif. Chef des cuisines au Plaza Athรฉnรฉe de 2010 ร 2013, il est maintenant chef exรฉcutif des cuisines de l'hรดtel Meurice.
