PARIJOTO, Kandungan, Manfaat, dan Pengolahannya

Umar Hafidz Asy’ari Hasbullah, S.TP., M.Sc. Penulis memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian dari Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret Surakarta. Selanjutnya memperoleh gelar Master of Science dari Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada Yogyakarta. Sejak tahun 2015 hingga sekarang, penulis bergabung di Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Teknik dan Informatika, Universitas PGRI Semarang. Penulis menekuni penelitian di bidang pasca panen hasil pertanian, flavor dan sensoris, kopi, suweg, dan parijoto. Beberapa penelitian yang telah dilakukan penulis diantaranya karakteristik tepung suweg dari tahun 2015 sampai 2021, karakteristik kopi, dampak pengolahan, dan produk turunan dari tahun 2017 sampai 2021. Penulis juga aktif dalam pengabdian kepada masyarakat diantaranya pemberdayaan masyarakat di beberapa daerah dengan olahan pangan dari bahan lokal. Beberapa publikasi telah dihasilkan penulis di beberapa jurnal nasional maupun internasional. Buku yang pernah diterbitkan sebelumnya berjudul Parijoto, Kandungan, Manfaat dan Pengolahannya tahun 2018, Teknologi Pengolahan Hortikultura tahun 2020, dan Pertanian Organik tahun 2021. Kerjasama dan kolaborasi penelitian dan pengabdian kepada masyarakat sangat diharapkan penulis dengan berbagai pihak. Penulis dapat dihubungi melalui email [email protected].

Rizki Bhakti Pertiwi, lahir di Kudus pada tanggal 17 Maret 1997. Pendidikan yang telah ditempuh adalah SDN 1 BAE Kudus lulus pada tahun 2010, SMP N 1 BAE yang lulus pada tahun 2013 dan merupakan alumni SMAN 2 KUDUS pada tahun 2015. Kemudian melanjutkan studi di Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Teknik dan Informatika, Universitas PGRI Semarang lulus pada tahun 2021. Bersama dengan dengan dosen pembimbingnya, penulis melaksanakan pengabdian kepada masyarakat di Desa Japan Kecamatan Dawe Kabupaten Kudus dalam diversifikasi olahan buah parijoto pada tahun 2018. Kegiatan tersebut merupakan wujud pengabdian penulis untuk memberdayakan masyarakat tempat tinggal dan tempat kelahiran yaitu Kabupaten Kudus. Penulis juga banyak melakukan riset buah parijoto seperti kansungan dan stabilitas antosianin dan antioksidan selama pengolahan pangan dan menghasilkan beberapa publikasi di jurnal ilmiah. Peneliti juga mengambil topik skripsi dengan meneliti stabilitas pigmen warna merah parijoto di berbagai kondisi pengolahan pangan. Penulis saat ini bekerja sebagai Supervisor Quality Control di salah satu perusahaan pangan di Jawa tengah. Penulis memiliki hobi menjadi model komik jepang, fotografi dan traveling. Penulis dapat di hubungi melalui email [email protected].

Nur Khikmah, lahir di Batang pada tanggal 26 November 1997. Pendidikan yang telah ditempuh adalah SDN 1 Wonobodro lulus pada tahun 2010, SMP N 1 Blado yang lulus pada tahun 2013. Penulis merupakan alumni SMA Negeri 1 Bandar, Kabupaten Batang, Jawa Tenggah. Setelah itu melanjutkan jenjang sarjana di Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Teknik dan Informatika, Universitas PGRI Semarang dan lulus tahun 2021. Penulis bersama dosen pembimbing dan rekan mahasiswa telah melakukan pemberdayaan masyarakat di Lereng Gunung Muria Kabupaten Kudus dalam mengembangkan potensi buah parijoto menjadi berbagai produk olahan pangan. Penulis memiliki hobi membaca dan memasak. Penulis dapat di hubungi melalui email [email protected].

Dewi Novita, lahir di Pati, 1 November 1997. Pendidikan yang telah ditempuh oleh penulis adalah SDN 01 Glonggong lulus tahun 2010, SMP Negeri 2 Jakenan lulus tahun 2013, SMA Negeri 1 Jakenan lulus tahun 2016. Sejak tahun 2017 terdaftar sebagai mahasiswa aktif Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Teknik dan Informatika, Universitas PGRI Semarang dan sekarang sedang menyelesaikan skripsi dengan melakukan riset dari payung penelitian dosen dengan topik modifikasi tepung suweg. Bersama dosen pembimbing melakukan kegiatan pendampingan masyarakat di Desa Dawe, Lereng Gunung Muria, Kabupaten Kudus dalam pengolahan buah parijoto menjadi aneka produk pangan. Penulis memiliki hobi membaca dan makan. Penulis dapat di hubungi melalui email [email protected].