Raw food
Violaine BERGOIN
maj 2015. · Hachette Pratique
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144
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Rawfood ? En français : alimentation « brute » au sens naturelle, vivante, crue. Venue des états-Unis, c'est LA tendance culinaire qui allie gourmandise et aliments haute-vitalité. Au menu : fruits et légumes de saison, graines germées, oléagineux, laits végétaux, plantes... à consommer crus pour préserver leurs saveurs naturelles ainsi que vitamines et enzymes détruits habituellement à la cuisson. Loin d'être austère, le cru peut être savoureux et créatif pour qui sait le préparer et l'assaisonner (cru mais aussi mariné, déshydraté, en jus...). C'est ce que propose cet ouvrage grâce à des recettes simples pour chaque saison (apé-raw et entrées, plats, desserts et en-cas, boissons). Surprenant et rafraîchissant !
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O autoru
Violaine Bergoin a découvert la raw food en 2008, en Angleterre, où elle a fondé un collectif, Raw Yorkshire. Après avoir été chef chez 42 degrés, le premier restaurant parisien crudivore, elle travaille actuellement chez Sol Semilla, le spécialiste des superaliments.
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