Recetas caseras con pan de ayer
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En este original libro encontrarÃĄs numerosos consejos y tÊcnicas con los que sacarle todo el partido a un producto tan bÃĄsico como el pan. Y quÊ mejor que hacerlo con imaginativas recetas de fÃĄcil preparaciÃŗn y sorprendentes resultados.
Xavier Barriga, maestro panadero y defensor del pan con el sabor de la mejor tradiciÃŗn, nos muestra cÃŗmo utilizarlo para preparar todo tipo de recetas: tostadas extrafinas, picatostes con crema de queso, o tostas dulces, como la tosta de miel y frutos secos.
Date un capricho con el pudin de chocolate y canela o aprende a elaborar una pizza sin pizza. Todo ello sin olvidar las recetas integrales o aquellas pensadas para celÃacos. Un libro sorprendente con el que dar vida a nuestros platos mientras aprovechamos el pan hasta la Ãēltima miga.
ÂĢCon el pan del dÃa anterior o con el que va quedando durante toda la semana podemos preparar un gran nÃēmero de elaboraciones distintas con multitud de variantes y combinaciones. En este libro encontrarÃĄs propuestas para el desayuno y la merienda, para acompaÃąar estupendas ensaladas, para deleitar a los niÃąos... Asà veremos, por ejemplo, cÃŗmo utilizar de manera original productos tan bÃĄsicos y comunes como las tostadas o el pan rallado, o aprenderemos a cocinar sopas dulces de pan para un desayuno rico, energÊtico y muy sano.Âģ
Xavier Barriga
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Nacido en el seno de una familia dedicada a la panaderÃa, Xavier Barriga comenzÃŗ su andadura profesional a la edad de catorce aÃąos en el negocio familiar. Muy pronto descubrirÃa su interÊs por el arte de elaborar el pan de manera tradicional, y acudiÃŗ a charlas tÊcnicas, demostraciones y cursos. Finalmente, al cumplir veintitrÊs aÃąos, decidiÃŗ emanciparse y viajÃŗ a Francia, Italia, Portugal y Dinamarca, donde alternÃŗ el trabajo con una constante formaciÃŗn.
En 1999 entrÃŗ a trabajar como asesor tÊcnico en una conocida firma de hornos italiana, ademÃĄs de formar parte del departamento de investigaciÃŗn y desarrollo de las harinas en una de las harineras mÃĄs importantes del paÃs. En 2001 decidiÃŗ impulsar Atecpan, una empresa que se dedica al asesoramiento de las empresas panificadoras, y en 2008 dio el paso para mostrar sus conocimientos al pÃēblico a travÊs de las panaderÃas Turris en Barcelona, donde se comercializa pan artesano de toda la vida.
