Recetas caseras con pan de ayer
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En este original libro encontrarÃĄs numerosos consejos y tÃĐcnicas con los que sacarle todo el partido a un producto tan bÃĄsico como el pan. Y quÃĐ mejor que hacerlo con imaginativas recetas de fÃĄcil preparaciÃģn y sorprendentes resultados.
Xavier Barriga, maestro panadero y defensor del pan con el sabor de la mejor tradiciÃģn, nos muestra cÃģmo utilizarlo para preparar todo tipo de recetas: tostadas extrafinas, picatostes con crema de queso, o tostas dulces, como la tosta de miel y frutos secos.
Date un capricho con el pudin de chocolate y canela o aprende a elaborar una pizza sin pizza. Todo ello sin olvidar las recetas integrales o aquellas pensadas para celÃacos. Un libro sorprendente con el que dar vida a nuestros platos mientras aprovechamos el pan hasta la Última miga.
ÂŦCon el pan del dÃa anterior o con el que va quedando durante toda la semana podemos preparar un gran nÚmero de elaboraciones distintas con multitud de variantes y combinaciones. En este libro encontrarÃĄs propuestas para el desayuno y la merienda, para acompaÃąar estupendas ensaladas, para deleitar a los niÃąos... Asà veremos, por ejemplo, cÃģmo utilizar de manera original productos tan bÃĄsicos y comunes como las tostadas o el pan rallado, o aprenderemos a cocinar sopas dulces de pan para un desayuno rico, energÃĐtico y muy sano.Âŧ
Xavier Barriga
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Nacido en el seno de una familia dedicada a la panaderÃa, Xavier Barriga comenzÃģ su andadura profesional a la edad de catorce aÃąos en el negocio familiar. Muy pronto descubrirÃa su interÃĐs por el arte de elaborar el pan de manera tradicional, y acudiÃģ a charlas tÃĐcnicas, demostraciones y cursos. Finalmente, al cumplir veintitrÃĐs aÃąos, decidiÃģ emanciparse y viajÃģ a Francia, Italia, Portugal y Dinamarca, donde alternÃģ el trabajo con una constante formaciÃģn.
En 1999 entrÃģ a trabajar como asesor tÃĐcnico en una conocida firma de hornos italiana, ademÃĄs de formar parte del departamento de investigaciÃģn y desarrollo de las harinas en una de las harineras mÃĄs importantes del paÃs. En 2001 decidiÃģ impulsar Atecpan, una empresa que se dedica al asesoramiento de las empresas panificadoras, y en 2008 dio el paso para mostrar sus conocimientos al pÚblico a travÃĐs de las panaderÃas Turris en Barcelona, donde se comercializa pan artesano de toda la vida.
