Sophia es la autora e ilustradora de muchos libros de cocina vegetarianos, veganos y de cocina general. Entre sus primeros libros se encuentran The Budget Cookbook (El Libro de Cocina de Bajo Presupuesto) y Healthy Snack Recipes (Recetas para Bocadillos Saludables). Además de libros de cocina, Sophia también produce libros visuales no ficcionales. Sophia es también una activa artista fina especialista en la edición limitada de libros de artistas y de objetos con texto. Su trabajo se exhibe en museos y universidades a lo largo de los Estados Unidos.