Sains Kopi Indonesia

Wenny Bekti Sunarharum adalah dosen di PS Ilmu dan Teknologi Pangan, Jurusan Teknologi Hasil Pertanian (THP), Fakultas Teknologi Pertanian (FTP), Universitas Brawijaya (UB). Wenny adalah lulusan Doctor of Philosophy dari The University of Queensland, Australia di bidang kimia pangan dan gastronomi molekuler (Food Chemistry and Molecular Gastronomy) serta menekuni bidang sensori pangan. Sebagai seorang flavour and sensory scientist, Wenny tengah menekuni penelitian tentang Kopi selama kurang lebih 7 tahun terakhir. Dr. Wenny pernah menjabat sebagai Kepala Laboratorium Ilmu Sensori dan Pangan Terapan, Jurusan THP, FTP-UB dan saat ini menjadi Sekretaris Jurusan THP, FTP-UB sambil berkontribusi sebagai bendahara Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia (PATPI) Cabang Malang serta sebagai Advisory Board untuk International Women’s Coffee Alliance, Indonesia Chapter (Aliansi Perempuan Kopi Indonesia). Di masa mendatang, Wenny ingin mengembangkan bidang sensori dan teknologi pangan Indonesia terutama untuk produk kopi dan teh.

Kiki Fibrianto adalah seorang spesialis sensoris pangan dengan keahlian tambahan pada rekayasa proses pengolahan pangan. Lahir di Malang, 6 Februari 1982, Dr Kiki menyelesaikan pendidikan S1-THP di Universitas Brawijaya pada tahun 2004. Pendidikan lanjutan S2 dan S3 diselesaikan untuk mendapat gelar Master of Philosophy (Food Tecnology and Engineering) dan Doctor of Philosophy (Food Science) dari The University of Queensland, Australia pada tahun 2010 dan 2014. Saat ini, Dr. Kiki menjabat sebagai Kepala Laboratorium Ilmu Sensori dan Pangan Terapan, Jurusan THP, FTP-UB. Penelitiannya terutama berfokus pada menyelidiki pengaruh bahan makanan, formulasi dan strukturnya terhadap persepsi sensoris. Selain itu, pengembangan metodologi sensoris pangan konservatif sebagai metode analisis pangan yang kuat melalui pendekatan statistik modern dan multivariat juga menjadi topik penelitian yang digelutinya.

Sudarminto Setyo Yuwono lahir di Magetan pada tanggal 16 Desember 1963. Beliau menyelesaikan pendidikan sarjana di Universitas Brawijaya (1982), magister di University of Ballarat, Australia (1994) dan pendidikan doktor di Universitas Brawijaya (2001). Beliau menjabat sebagai Dekan Fakultas Teknologi Pertanian periode 2015-2019 dan sebagai staf pengajar senior di jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya. Saat ini beliau menjabat sebagai Dekan Fakultas Kedokteran Hewan, Universitas Brawijaya. Dr. Sudarminto mengampu mata kuliah Dasar Keteknikan Pangan, Keteknikan Pengolahan Pangan, Analisis Pangan, Perencanaan Unit Pengolahan dan Metodologi Penelitian. Adapun buku yang telah ditulis adalah Teknologi Pengolahan Pangan Hasil Perkebunan (2017).

Mokhamad Nur merupakan dosen tetap di program studi Ilmu dan Teknologi Pangan, FTP-UB. Beliau saat ini menjabat sebagai wakil ketua Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia (PATPI) Cabang Malang. Beliau menempuh pendidikan S1 di Universitas Brawijaya, dan Studi S2 serta S3 ditempuhnya di Victoria University (Australia) dalam bidang Ilmu Pangan. Beberapa artikelnya telah diterbitkan di jurnal internasional bereputasi, di antaranya pada jurnal Carbohydrate Polymers, International Journal of Biological Macromolecules dan juga Materials. Beliau pernah dan sedang aktif mereview beberapa jurnal internasional di antaranya: Nature Publishing Group, NPG Asia Materials, International Journal of Nanomedicine dan Carbohydrate Polymers. Kimia Pangan menjadi salah satu mata kuliah wajib yang diampu di samping beberapa mata kuliah lainnya.