Fortifikasi Pangan Berbasis Sumber Daya Nusantara: Upaya Mengatasi Masalah Defisiensi Zat Gizi Mikro di Indonesia
About this ebook
Buku ini dimaksudkan sebagai panduan untuk mahasiswa, tenaga kesehatan/praktisi dan pemerhati bidang kesehatan dan teknologi pangan serta pelaku industri. Buku ini disusun berdasarkan hasil penelitian-penelitian, baik yang dilakukan di Indonesia maupun di Negara lain.
Dalam buku ini tercakup antara lain:
– Sejarah fortifikasi
– Teknik-teknik fortifikasi
– Jenis fortifikan
– Penelitian fortifikasi di negara berkembang
– Metode analisis
– Peran fortifikasi untuk mengatasi masalah gizi masyarakat
– Potensi pangan nusantara sebagai pangan pembawa fortifikan
Dengan diterbitkannya buku ini diharapkan dapat memperkaya khasanah ilmu pengetahuan terkait dengan fortifikasi dan dapat diterapkan untuk mengatasi masalah kesehatan di Indonesia terutama masalah kurang gizi. Selain itu, dapat pula dikembangkan pangan nusantara yang potensial sebagai pangan pembawa fortifikasi. Buku ini juga diharapkan dapat menyumbangkan solusi dalam menyelesaikan masalah kesehatan bangsa.
[UGM Press, UGM, Gadjah Mada University Press]
Ratings and reviews
About the author
Siti Helmyati, M.Kes., dilahirkan di Mataram, 13 April 1977. Saat ini menetap di Jl. Cebongan km 05, Sidomoyo, Godean, Sleman. Mengawali pendidikan di Akademi Gizi Depkes Malang tahun 1995, kemudian D4 Gizi, FK Universitas Brawijaya, sementara gelar M.Kes diperoleh dari Program Pascasarjana Universitas Gadjah Mada. Sejak tahun 2002 mengabdikan dirinya sebagai dosen di Program Studi S-1 Gizi Kesehatan, Fakultas Kedokteran UGM. Selama menjadi dosen, Siti Helmyati aktif melaksanakan penelitian, baik dengan dana mandiri, hibah internal UGM, maupun hibah dari Direktorat Pendidikan Tinggi Kemendiknas. Saat ini, penulis sedang mendalami penelitian fortifikasi pada susu fermentasi. Email: [email protected]
Endri Yuliati, S.Gz., dilahirkan di Bantul, 28 Juli 1988, dan tinggal di Sewon, Bantul, Yogyakarta. Pendidikan SD hingga S-1 ditempuhnya di Yogyakarta. Gelar S.Gz. diperolehnya tahun 2010 dari Prodi Gizi Kesehatan, Fakultas Kedokteran UGM. Bersama dengan Siti H. dan Endri Y. sedang meneliti tentang fortifikasi ganda pada susu fermentasi. Email: [email protected].
Nindya Putri Pamungkas, S.Gz., dilahirkan di Purworejo, 23 September 1990, dan tinggal di Ngandagan RT 02 RW 01, Pituruh, Purworejo. Pendidikan S-1 ditempuhnya di Prodi Gizi Kesehatan, Fakultas Kedokteran UGM dan menamatkan pendidikannya tahun 2012. Email: nindya_pamungkas@rocketmail.
Narendra Yoga Hendarta, S.T., M.Biotech, dilahirkan di Sleman, 29 April 1974, dan saat ini tinggal di Godean, Sleman, Yogyakarta. Setelah menamatkan pendidikan S-1 di Jurusan Teknik Kimia, FT UGM, Narendra bekerja sebagai dosen di Jurusan Analis Kesehatan Poltekkes Kemenkes, Yogyakarta. Pendidikan S-2 ditempuhnya di Program Studi Bioteknologi, Sekolah Pascasarjana UGM dan saat ini sedang menempuh pendidikan doktoral di UGM. Email: [email protected]
