Cocktails ! Le grand mix des barmen français
About this ebook
10 génies du shaker (parmi les meilleurs de France) livrent dans cet ouvrage 100 créations, fruits d'une élaboration minutieuse, alliance d'innovation, d'originalité et de création artistique pour une mise en scène éblouissante. Ces cocktails, élaborés par les barmen les plus en vogue, soucieux de renouveler le genre et de se démarquer de la mouvance anglo-saxonne, oscillent entre tradition et modernité.
Le livre propose :
- Un portait de chaque barman pour découvrir leur personnalité et leur vision personnelle de ce métier peu connu, fait de contact, de créativité, de maîtrise et d'improvisation.
- 10 barmen, dont 1 femme : Marco Mohammadi (Le secret) ; Alain Duquesnes (Metropolitan) ; Benjamin Nolf (Chocolate Bar d'un Dimanche) ; Benjamin Chiche (Café Carmen) ; Mickael Burg (Café Carmen) ; Christophe Darmon (Why Paris) ; Alexis Le Guen (Marie-Suzy) ; Yves Lepezron (Hôtel WARWICK) ; Christophe Pons-Boucheron (hôtel Courtyard) ; Marine Chabaud (Buddha Bar)
- 100 recettes originales et épatantes. Chacun d'entre eux nous a confié dix cocktails parmi ses préférés, entre formules classiques passées au crible de son imagination et recettes personnelles mettant en valeur son style, sans oublier bien sûr les cocktails emblématiques du bar où il officie. Fruits, fleurs, herbes, huiles essentielles composent les cocktails des ambassadeurs de la mixologie française.
Les classiques revisités : le French Martini (vodka, ananas, liqueur de framboise-mûre-vanille-cognac), le Ti-punch version Why (sirop d'érable, citron vert, rhum, canelle, gingembre frais et poivre)....
Les créations originales : le Mexican Grapes (tequila, citron vert, miel d'agave, raisin et basilic), Le Peach Fantasie (Gin, concombre, purée de pêche, liqueur de framboise, vodka)...
Un superbe livre pour découvrir l'univers luxueux et élégant du cocktail.
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About the author
Sophie Brissaud est écrivain spécialisée dans la cuisine, les restaurants, les vins et les thés. Également auteur de films documentaires, elle a conçu la série Le Bonheur est dans l'assiette qui sera diffusée par Arte en 2012. Elle a écrit une vingtaine de livres sur une grande variété de sujets culinaires et a collaboré avec les plus grands chefs. Elle a reçu, entre autres, le prix Antonin-Carême 2004 de l'écriture gastronomique pour Histoire d'huiles et, en 2009, le prix Edmond-de-Rothschild pour Grands Crus classés, Grands Chefs étoilés, ouvrage de fond sur les grands vins du classement de 1855 et les accords mets-vins. Depuis 2005, sur son blog Chez Ptipois, elle raconte ses découvertes culinaires par le voyage et commente librement l'actualité gastronomique.
