Terminologies gastronomiques et œnologiques: Aspects patrimoniaux et culturels
mai 2020 · Editions L'Harmattan
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À propos de cet e-book
Les différents domaines et filières de la gastronomie et de l'œnologie ont contribué, au fil des époques, à produire de nombreuses terminologies propres à désigner tout à la fois le matériel utilisé en cuisine, les procédés mis en œuvre et les produits finis qui en résultent. De la description organoleptique d'un vin aux dénominations de plats sur la carte d'un restaurant, tous les mots sont utiles pour signifier et représenter la gastronomie.
À propos de l'auteur
Kilien Stengel
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