Torres a la cuina
À propos de cet e-book
La nostra afició a la cuina va començar quan teníem vuit anys, i tot ho devem a la nostra àvia Catalina. Gràcies a ella vam descobrir el món de les olor i dels sabors que es perfilava als mercats, que recorríem junts.
Després de formar-nos amb el mestre Josep Lladonosa, vam iniciar un camí per separat que ens va dur al cor de les cuines de grans xefs, com ara Jean Louis Neichel, Pedro Subijana, Alain Ducasse, Santi Santamaria o Philippe Rochat. Al cap dels anys, i amb l'experiència adquirida, les nostres trajectòries van tornar a unir-se per dur a terme projectes a Xàbia, Brasil i Barcelona, on va arribar l'estrella Michelin l'any 2010.
Ha estat un viatge intens i meravellós, en el qual hem après i hem gaudit molt, per bé que mai no hem perdut de vista els nostres orígens. Per aquest motiu encara conservem el pis de l'àvia a Barcelona, on hem situat l'Espai Il·lusió o, com ens agrada anomenar-lo, el nostre I+D, en el qual cada dia sumem il·lusió i diversió a la cuina.
A Torres a la cuina volem recuperar el plaer de cuinar, per això l' índex del llibre és també una declaració de principis:
El fons és la base, la base és el fons
La nostra cuina comença amb uns bons brous, per això cal donar-los la importància i la cura que mereixen.
Cuina de records
Les olors i els sabors de la infantesa, els viatges arreu del món i la nostra experiència amb alguns dels gran mestres... Aquí hi caben tots els records que ens alimenten dia rere dia.
Menys és més
Elaboracions senzilles amb resultats d'alta cuina, amb poc temps i amb una manipulació mínima.
Productes per tocar el cel
Comprem al mercat productes de temporada i seleccionem els millores de cada territori per fer els millors plats.
Acollir, rebre, compartir
Grans plats per gaudir en companyia, perquè quan cuinem per compartir ens retroalimentem de la felicitat dels altres.
Espai Il·lusió
Creació, exploració, experimentació. Les combinacions més sorprenents amb ADN Torres.
Notes et avis
À propos de l'auteur
Els germans Torres -Javier i Sergio o Sergio i Javier- van saber des de molt joves que la cuina era la seva passió i van posar tot el seu afany a formar-se amb els millors. De la seva estimada àvia Catalina, Josep Lladonosa, Pere Subijana, Jean-Luc Neichel, Alain Ducasse, Santi Santamaría o Philippe Rochat van aprendre els grans secrets de la seva professió fins a fer realitat el seu somni, Cuina Hermanos Torres, que és alhora restaurant i espai de creació i de formació reconegut amb dues estrelles Michelin.
Com a ments inquietes que són, els encanta compartir el seu entusiasme per la gastronomia i així ho han fet des dels fogons dels seus restaurants, els programes de televisió com Cocinados o Torres en la cocina o els llibres homònims.
Els germans Torres -Javier i Sergio o Sergio i Javier- van saber des de molt joves que la cuina era la seva passió i van posar tot el seu afany a formar-se amb els millors. De la seva estimada àvia Catalina, Josep Lladonosa, Pere Subijana, Jean-Luc Neichel, Alain Ducasse, Santi Santamaría o Philippe Rochat van aprendre els grans secrets de la seva professió fins a fer realitat el seu somni, Cuina Hermanos Torres, que és alhora restaurant i espai de creació i de formació reconegut amb dues estrelles Michelin.
Com a ments inquietes que són, els encanta compartir el seu entusiasme per la gastronomia i així ho han fet des dels fogons dels seus restaurants, els programes de televisió com Cuinats o Torres a la cuina o els llibres com el que tens entre les mans.
