Ilmu Susu

Dr. Abdul Manab, S.Pt., M.P. lahir di Bojonegoro, 28 Agustus 1970. Setamat SMA di Bojonegoro, penulis melanjutkan studi di Diploma I Pemrograman Komputer Universitas Brawijaya, S-1 Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya, S-2 Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada. S-3 Ilmu Ternak Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya. Pada tahun 1997, penulis bekerja di Program Studi Teknologi Hasil Ternak, Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya.

Dr. Premy Puspitawati Rahayu, S.Pt., M.P. lahir di Kediri, Jawa Timur. Menyelesaikan pendidikan terakhir jenjang S-3 di Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya, Minat Teknologi Hasil Ternak. Menjadi staf pengajar di Minat Teknologi Hasil Ternak, Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya mulai tahun 2016. Penulis mengikuti beberapa penelitian dalam bidang ilmu Teknologi susu. Pada tahun 2017, beliau menulis buku dengan judul Buku Ajar Dasar Teknologi Hasil Ternak; dan pada tahun 2019 dengan judul Buku Ajar Mikrobiologi Dasar Hasil Ternak.

Ria Dewi Andriani, S.Pt., M.Sc., M.P. lahir di Malang, 20 Mei 1986. Menyelesaikan pendidikan jenjang S-1 di Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya, dan jenjang S-2 di King Mongkut’s University of Technology Thonburi, Thailand, bidang Bioteknologi. Menjadi staf pengajar di Minat Teknologi Hasil Ternak, Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya, dan banyak melakukan penelitian dalam bidang ilmu dan Teknologi Susu. Pada tahun 2017 beliau menulis buku dengan judul Buku Ajar Dasar Teknologi Hasil Ternak; dan pada tahun 2019 dengan judul Buku Ajar Mikrobiologi Dasar Hasil Ternak.

Mulia Winirsya Apriliyani, S.Pt., M.P. lahir pada 10 April 1988. Lulus Sarjana Peternakan Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya pada tahun 2010, dan lulus Magister Teknologi Hasil Ternak, Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya, tahun 2013 di bidang kepakaran Teknologi Hasil Ternak dan Keamanan Pangan Hasil Ternak. Saat ini, mengampu mata kuliah S-1 yaitu Mikrobiologi Peternakan, Dasar Teknologi Hasil Ternak, Penanganan Hasil Ternak, Teknologi Hasil Ternak, Pengendalian Mutu, Industri Pengolahan Daging, dan Industri Pengolahan Susu. Sering mengisi Pelatihan Olahan Susu dan Pelatihan Entrepreneur. Beberapa publikasinya tentang Edible Film, Edible Coating, Nanocomposit Kasein-Kitosan dan Aplikasinya pada Daging Ayam Maupun Telur Ayam/Itik.

Dr. Ir. Manik Eirry Sawitri, M.S. lahir di Mojokerto 7 September 1959. Menyelesaikan S-1 di Fakultas Kedokteran Hewan dan Peternakan Universitas Udayana, jenjang S-2 di Universitas Airlangga dan S-3 di Universitas Brawijaya. Menjadi staf pengajar di Minat Teknologi Hasil Ternak, Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya dan banyak melakukan penelitian dalam bidang ilmu Teknologi Susu. Buku yang telah ditulis Membuat Es Krim yang Sehat; Produk Olahan Susu; Budidaya 22 Ternak Potensial; Edible Film Protein Whey; Pengembangan Agroekowisata; dan Jurnal yang ditulis adalah Effect Flavouring Agent on Ice Cream Quality; The Physical Quality and Microstructure of Synbiotic Yoghurt Fortified with Inulin at Various pH Value; dan Studi Interaksi Kompleks Inulin dan Fraksi Kasein Melalui In-silico; serta Molecular Docking sebagai Dasar Pengembangan Prebiotic Fermented Milk.

Dr. Khotibul Umam A.A., S.Pt., M.Si. lahir pada 14 Maret 1974. Menyelesaikan pendidikan jenjang S-1 di Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya, jenjang S-2 di Universitas Gadjah Mada, dan S-3 di Universitas Gadjah Mada bidang Bioteknologi Hasil Ternak. Menjadi staf pengajar di Minat Teknologi Hasil Ternak, Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya dan banyak melakukan penelitian dalam bidang ilmu Teknologi Hasil Ternak seperti daging, susu, dan telur. Pada tahun 2017 beliau menulis buku dengan judul Protein Pangan Hasil Ternak dan Aplikasinya; dan Edible Film Protein Whey (Penambahan Lisozim Telur dan Aplikasi di Keju).