Ilmu dan Teknologi Daging Edisi Kedua

Soeparno

2024-02 · UGM PRESS

El. knyga

516

Puslapiai

Įvertinimai ir apžvalgos nepatvirtinti. Sužinokite daugiau

Apie šią el. knygą

IIlmu dan industri daging telah dikenal sebagai bagian dari industri bahan makanan fungsional yang berkembang pesat serta sangat terkait dengan ilmu dan teknologi daging. Ilmu dan teknologi daging merupakan bagian dari ilmu dan teknologi hasil ternak serta ilmu dan industri peternakan yang bersifat dinamis, kompleks dan juga berkembang pesat. Industri daging tidak mungkin berkembang pesat tanpa ilmu dan teknologi daging. Ilmu yang termasuk ilmu dasar, dan sebagian besar penelitiannya adalah penelitian terapan ini telah hadir dari berbagai ilmu, termasuk ilmu dan industri peternakan, genetik, kimia, biokimia, mikrobiologi, biologi, bioteknologi, fisiologi, serta bidang pertanian lain dan lingkungan. Ilmu ini juga bisa dikategorikan sebagai bagian dari ilmu pangan dan gizi, termasuk keamanan pangan dan kesehatan.

Banyak orang mengatakan bahwa makan tanpa daging tidak memberikan kepuasan, atau makan daging bisa menjadikan hidup lebih bergairah. Namun, sebagian orang mengatakan bahwa makan daging tertentu kurang baik untuk kesehatan, atau ingin tetap hidup dan bahagia tanpa makan daging. Meskipun demikian, ilmu dan industri daging tetap berkembang dan menjadi bagian dari industri bahan makanan fungsional yang berkembang pesat. Jadi, tidak heran bila ilmu dan teknologi daging menjadi sangat menarik untuk dikaji dan ditekuni dengan sebaik-baiknya.

Buku teks Ilmu dan Teknologi Daging edisi kedua ini (498 + xxviii halaman) adalah hasil revisi edisi pertama (cetakan pertama hingga cetakan kelima) dan pengembangan secara teoritis serta praktis, sesuai dengan perkembangan ilmu dan teknologi daging yang dinamis. Semuanya terdiri atas tujuh bab, dimulai dari kategori daging dan yang terkait, termasuk fungsional daging, struktur dan sifat otot, pertumbuhan dan perkembangan ternak, faktor yang memengaruhi komposisi karkas, kualitas karkas dan daging, termasuk daging merah fungsional dan kesehatan, penyimpanan dan preservasi daging, hingga sifat fisik dan parameter spesifik kualitas daging. Akibatnya, buku ini layak untuk dibaca, dikaji dan digunakan oleh mahasiswa, dosen di bidang peternakan, pertanian, kedokteran hewan, kesehatan, serta industri daging, masyarakat pecinta dan konsumen daging. Buku-buku teks oleh penulis yang sama (Soeparno) dan diterbitkan oleh UGM Press dengan topik Ilmu Nutrisi dan Gizi Daging (2011; 637 + xx halaman), serta Properti dan Teknologi Produk Susu (2015; 545 + xxiii halaman), dan buku-buku tentang Dasar Teknologi hasil Ternak oleh Soeparno et al. (2011), serta Kontrol Kualitas Pangan Hasil Ternak oleh R.A. Rihastuti dan Soeparno (2014) juga bisa dikaji dan digunakan dengan sebaik-baiknya.

Įvertinti šią el. knygą

Pasidalykite savo nuomone.

Skaitymo informacija

Išmanieji telefonai ir planšetiniai kompiuteriai

Įdiekite „Google Play“ knygų programą, skirtą „Android“ ir „iPad“ / „iPhone“. Ji automatiškai susinchronizuojama su paskyra ir jūs galite skaityti tiek prisijungę, tiek neprisijungę, kad ir kur būtumėte.

Nešiojamieji ir staliniai kompiuteriai

Galite klausyti garsinių knygų, įsigytų sistemoje „Google Play“ naudojant kompiuterio žiniatinklio naršyklę.

El. knygų skaitytuvai ir kiti įrenginiai

Jei norite skaityti el. skaitytuvuose, pvz., „Kobo eReader“, turite atsisiųsti failą ir perkelti jį į įrenginį. Kad perkeltumėte failus į palaikomus el. skaitytuvus, vadovaukitės išsamiomis pagalbos centro instrukcijomis.

Pranešti apie neteisėtą turinį