Ilmu dan Teknologi Pengolahan Keju

Name: Ilmu dan Teknologi Pengolahan Keju
Rating: 4 (1 reviews)

Purwadi

Sep 2019 · Universitas Brawijaya Press

4.0

Maoni moja

Kitabu pepe

180

Kurasa

Ukadiriaji na maoni hayajahakikishwa Pata Maelezo Zaidi

Kuhusu kitabu pepe hiki

Buku berjudul “Ilmu dan Teknologi Pengolahan Keju” ini menyajikan informasi mengenai berbagai macam ilmu-ilmu dalam pengolahan keju, baik secara teori (biokimiawi), hingga pada proses praktek pembuatan keju. Lebih lanjut, uraian secara komprehensif pada setiap tahap proses pengolahan keju juga disajikan, mulai dari starter keju, bahan susu dan enzim yang digunakan, peralatan dan perlakuan dalam pengolahan keju, hingga pada pematangan keju. Buku ini ditulis oleh seorang peneliti yang juga merupakan pelaku industri pengolahan keju dengan pengalaman selama bertahun-tahun.

Pada Bab 1, disajikan ilmu pengantar dalam pengolahan keju. Pada Bab 2 dan 3, disajikan informasi mengenai bahan dalam pengolahan keju, yaitu susu serta starter keju. Bab 4 mengkaji lebih lanjut mengenai proses pengolahan keju secara enzimatis. Bab 5 dan 6 menyajikan informasi mengenai peralatan dan perlakuan dalam pembuatan keju. Bab 7 menguraikan proses pasteurisasi susu dalam pembuatan keju, dan Bab 8 mengkaji proses-proses utama yang terjadi dalam pembuatan keju. Pada Bab 9 disajikan informasi mengenai tahap akhir dalam pengolahan keju, yaitu proses pematangan keju. Kemudian pada bab 10, atau bab terakhir, disajikan informasi mengenai berbagai macam jenis keju serta metode pembuatannya secara spesifik.

Ukadiriaji na maoni

4.0

Maoni moja

Kuhusu mwandishi

Dr. Ir. Purwadi, MS., adalah seorang dosen di Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya dengan konsentrasi Teknologi Hasil Ternak. Lahir di Nganjuk pada tanggal 16 Juni 1960, ia menyelesaikan pendidikan S-1 di Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya, kemudian melanjutkan pendidikan magister di Universitas Airlangga dan doktor di Universitas Brawijaya dengan konsentrasi Teknologi Hasil Ternak. Selain aktif sebagai dosen dan peneliti dengan spesialisasi produk susu dan keju, Purwadi juga memiliki aktivitas memproduksi keju dan yoghurt, juga menjabat sebagai Ketua Sentra Kekayaan Intelektual (HKI) LPPM Universitas Brawijaya dan pembina Lembaga Otonomi Fakultas Peternakan BOS FAPET UB. Buku lain karya Purwadi berjudul Penanganan Hasil Ternak telah diterbitkan oleh UB Press.

Kadiria kitabu pepe hiki

Tupe maoni yako.

Kusoma maelezo

Simu mahiri na kompyuta vibao

Sakinisha programu ya Vitabu vya Google Play kwa ajili ya Android na iPad au iPhone. Itasawazishwa kiotomatiki kwenye akaunti yako na kukuruhusu usome vitabu mtandaoni au nje ya mtandao popote ulipo.

Kompyuta za kupakata na kompyuta

Unaweza kusikiliza vitabu vilivyonunuliwa kwenye Google Play wakati unatumia kivinjari cha kompyuta yako.

Visomaji pepe na vifaa vingine

Ili usome kwenye vifaa vya wino pepe kama vile visomaji vya vitabu pepe vya Kobo, utahitaji kupakua faili kisha ulihamishie kwenye kifaa chako. Fuatilia maagizo ya kina ya Kituo cha Usaidizi ili uhamishe faili kwenye visomaji vya vitabu pepe vinavyotumika.

Ripoti maudhui yanayokiuka sera