Penanganan Hasil Ternak

Dr. Ir. Purwadi, MS. lahir di Nganjuk pada tanggal 16 Juni 1960. Pada tahun 1985 lulus sarjana (S1) dari Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya Malang. Pada tahun 1992 memperoleh gelar Magister dari Institut Pertanian Bogor dengan bidang Ilmu Pangan dan gelar Doktor diraih pada Tahun 2007. Penulis saat ini menjabat sebagai Ketua Sentra KI UB. Penulis juga aktif dalam melakukan penelitian yang berkaitan dengan rekayasa produksi keju Mozzarella dan modifikasi kasein untuk memperbaiki kualitas keju.

Prof. Dr. Ir. Lilik Eka Radiati, MS. terlahir di Probolinggo pada tanggal 23 Agustus 1959. Penulis menempuh pendidikan S1 pada Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya pada tahun 1984. Penulis kemudian melanjutkan studi Magister dalam bidang Ilmu Pangan di Institut Pertanian Bogor dan lulus pada tahun 1991. Gelar Doktor diperoleh Penulis pada tahun 2002 dalam bidang Ilmu Pangan di IPB. Saat ini Penulis menjabat sebagai Wakil Dekan I Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya. Penulis aktif dalam melakukan penelitian yang berkaitan dengan bidang mikrobiologi pangan hasil ternak, dan Ilmu dan Teknologi Susu. Beberapa karya penulis berupa buku diantaranya adalah pemanfaatan propolis sebagai pelapis keju, rennin mikroba, mikotoksin, mekanisme antimikroba, pengembangan teknologi pengolahan susu kambing dan preferensi konsumen untuk pengembangan UKM.

Dr. Herly Evanuarini, S.Pt., MP. lahir di Tuban pada tanggal 10 Januari 1975. Penulis adalah staf pengajar di Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya Malang. Penulis menempuh pendidikan S1 di Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya dan lulus pada tahun 1998. Pada Tahun 2000 penulis meraih gelar Magister Pertanian dari Program Pascasarjana Ilmu Ternak Fakultas Peternakan dengan spesialisasi Teknologi Hasil Ternak. Gelar Doktor dalam bidang Teknologi Hasil Ternak diperoleh dari Program Pascasarjana Universitas Gadjah Mada Yogyakarta. Penulis aktif menulis pada jurnal nasional dan Internasional dan aktif mengikuti seminar Internasional di berbagai Negara. Beberapa seminar internasional yang diikuti International Seminar on Prospect and Challenges of Animal Production (APIS), AAAP Animal Science Congress di Thailand, International Conference on Sustainable Animal Agriculture for Developing Countries di China, Asean Food Conference di Manila, AAAP Animal Science Congress di Jepang.

Ria Dewi Andriani adalah staf pengajar dengan bidang minat Teknologi Hasil Ternak Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya Malang. Penulis lahir di Malang pada tanggal 20 Mei 1986. Penulis menamatkan pendidikan S1 di Program Studi Teknologi Hasil Ternak Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya Malang pada tahun 2008. Setelah itu penulis melanjutkan pendidikan S2 Program Double Degree di Program Studi Bioteknologi Agroindustri, Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya dan Biotechnology di King Mongkut’s University of Technology Thonburi Thailand dan lulus pada tahun 2011. Penulis aktif dalam melakukan penelitian yang berkaitan dengan minuman fermentasi sebagai antihiperkolesterolemia, antihiperglikemia; bakteri asam laktat sebagai antimikroba, pereduksi logam berat dan senyawa toksik. Saat ini penulis juga melakukan penelitian mengenai karakteristik dari susu bubuk yang difortifikasi dengan senyawa bioaktif xanthon.