Teknologi Nontermal pada Pengolahan Pangan

Prof. Ir. La Choviya Hawa, STP., MP., PhD menempuh pendidikan S1 bidang Teknik Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya, S2 bidang Teknik Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada dan S3 bidang Bioprocess Engineering, Major Biomolecular Engineering, Graduate School of Medicine, Yamaguchi University, Jepang. Dengan bidang keahlian food engineering dan teknik penanganan pascapanen, penulis aktif melakukan riset penelitian yang didanai Dikti dan Universitas Brawijaya serta aktif menulis publikasi nasional terindeks Sinta dan publikasi internasional terindeks Scopus. Tercatat aktif sebagai reviewer jurnal internasional bereputasi dan jurnal nasional terakreditasi. Beberapa pengharrgaan yang telah diraih antara lain : 3th Best Paper (The 6th ICGAB, 2022), Best Presenter Award in Topics Post Harvest Technology (The 4th AESAP, 2021), The Outstanding Paper, Dean Award (The 5th ICGAB, 2021), Best Poster Award (18th IDS- China, 2012). Aktif dalam organisasi profesi Perhimpunan Teknik Pertanian (PERTETA) sebagai pengurus pusat dan wilayah Malang Raya dan kerap menjadi narasumber dalam forum nasional bertema pengolahan pangan. Saat ini tergabung dalam Kelompok Kajian Ilmu Sensori dan Pangan Terapan (Brawijaya Senso Gastronomy Center). Saat ini menjabat sebagai Ketua Laboratorium Teknik Pengolahan Pangan dan Hasil Pertanian, Universitas Brawijaya.

Rini Yulianingsih, STP., MT., PhD, lahir di Malang, memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian dari Fakultas Pertanian. Selanjutnya, pendidikan tingkat magisternya diselesaikan melalui Program Studi Teknik Mesin di Universitas Brawijaya. Gelar Doctor of Philosophy dalam bidang Food Engineering diraih setelah menyelesaikan studi di Ehime University, Applied Bioresource Science Department, dalam studi bidang Ilmu Pangan di Jepang. Keahlian utama Rini Yulianingsih, terfokus pada Food Engineering, terutama dalam hal karakteristik fisik bahan pangan yang berkaitan dengan proses penanganan, pengolahan, kualitas, dan stabilitas produk; modifikasi fisik bahan dan proses pengolahan; perpindahan panas dan massa; serta kinetika perubahan selama proses pengolahan dan penyimpanan.

Angky Wahyu Putranto, STP. MP. lahir di Nganjuk pada tanggal 9 April 1990. Meraih Sarjana Teknologi Pertanian (STP) di Departemen Teknik Pertanian dan Biosistem, Fakultas Teknologi Pertanian, UB tahun 2012 dan Magister Pertanian (MP) di Departemen Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian UB tahun 2014. Saat ini penulis sedang melanjutkan studi doktoral di Department of Chemical Engineering, Univeristi Malaya, Malaysia. Penulis mengawali karir sebagai dosen di Program Studi Teknik Bioproses, Departemen Teknik Biosistem, Fakultas Teknologi Pertanian, UB dari tahun 2015 hingga sekarang dan mengampu mata kuliah teknologi pengolahan nontermal, teknologi herbal, kimia pangan, aplikasi teknologi fermentasi, ekonomi teknik dan perancangan pabrik. Selama menjadi dosen, penulis menekuni bidang ilmu teknologi nontermal untuk rekayasa dan optimasi proses ekstraksi senyawa antioksidan dari bahan alam, proses pengolahan pasca panen produk pangan dan pengembangan biomaterial maju berbasis teknologi nontermal seperti ultrasonikasi, pulsed electric field, microwave dan kombinasi teknologi nontermal lainnya.

Dego Yusa Ali, STP. M.Sc., lahir di Bogor pada tanggal 10 Februari 1988. Meraih gelar sarjana teknologi pertanian (STP) pada Departemen Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor dan Magister Science (M.Sc.) pada program studi Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada Yogyakarta. Mengawali karir sebagai dosen di Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Jambi pada tahun 2013-2015, kemudian pada tahun 2015 sampai sekarang berkarir sebagai dosen di Departemen Ilmu Pangan dan Bioteknologi, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya. Saat ini, penulis menekuni bidang ilmu rekayasa dan keteknikan pengolahan pangan dan hasil pertanian serta mengampu mata kuliah keteknikan pengolahan, perencanaan unit pengolahan, ekonomi teknik, unit operasi bioproses, dan biomaterial. Buku yang pernah ditulis berjudul Proses Termal pada Pengolahan Pangan (2017) dan Teknologi Pengolahan Buah Tropis (2022).