Teknik Pendinginan: Teknik Dasar dan Aplikasinya
About this ebook
Buku ini memberikan beberapa contoh permasalahan sederhana dalam bidang teknik pendinginan dimana terdapat proses-proses terjadinya pendinginan, mekanisme penyimpanan suhu rendah, alat dan komponen dalam penyimpanan suhu rendah, diagram ph untuk penentuan COP (Coefficient of Performance), macam-macam siklus kompresi uap, penanganan pada saat sebelum dan sesudah penyimpanan pada suhu rendah, perubahan-perubahan yang terjadi selama proses pendinginan, petunjuk-petunjuk umum penyimpanan suhu rendah, serta aplikasi alat/mesin pendinginan dan pembekuan, yang diharapkan dapat menjadi rujukan atau referensi bagi para pembaca.
Ratings and reviews
- Flag inappropriate
About the author
Prof.Dr.Ir. Sumardi H.S., MS. adalah guru besar di bidang Teknik Pengolahan Pangan dan Hasil Pertanian. Pada Program Studi Keteknikan Pertanian dan Biosistem, Fakultas Teknologi Pertanian. Pendidikan S-1 di Jurusan Agronomi Fakultas Pertanian Universitas Brawijaya, Pascasarjana S-2 dan S-3 di Jurusan Keteknikan Pertanian, Fakultas Pasca Sarjana Institut Pertanian Bogor. Beberapa penelitian telah dilakukan adalah Penanganan Pasca Panen Durian dengan Control Atmosphere Storage, Pemberdayaan Agroindutri jeruk untuk meningkatkan nilai tambah dan mendukung pariwisata di daerah Petungsewu, Dau, Malang; Rancang bangun dan Uji performansi Evaporator Double Effect termodifikasi untuk evaporasi bahan pangan; Proses pengolahan berbagai macam buah menjadi kripik dengan vaccum frying; Rancang bangun alat digital pendeteksi B-3 pada bahan pangan; Analisis Pengaruh Penyimpanan dengan Metode Modified Atmosphere dan Perlakuan Tingkat Suhu Pada Buah Jeruk Siam; Analisis Penggunaan Kalsium Karbida dan Ethephon dalam Mempercepat Pematangan Buah Alpukat; dan Enkapsulasi Ekstrak Minyak Atsiri Daun Pegagan (Centella asiatica) Berbasis Microwave Asssisted Extraction. Pernah menjabat sebagai: Ketua Lab.Teknik Pengolahan Pangan dan Hasil Pertanian; dan Ketua Jurusan Keteknikan Pertanian periode th 2000–2004.
Prof. Ir. La Choviya Hawa, STP., MP., PhD. adalah guru besar dibidang Teknik Pengolahan Pangan dan Hasil Pertanian. Pada Program Studi Keteknikan Pertanian dan Biosistem, Fakultas Teknologi Pertanian. Pendidikan S1 Teknik Pertanian di Jurusan Keteknikan Pertanian Universitas Brawijaya, S2 Program Studi Mekanisasi/Teknik Pertanian di Jurusan Keteknikan Pertanian Universitas Gadjah Mada, dan S3 Study Field Bioprocess Engineering, Major Biomolecular Engineering, Graduate School of Medicine, Yamaguchi University Beberapa penelitian yang telah dilakukan adalah: 1) Desain simulator pengeringan dengan integrated online measurement system, 2) Kinetika pengeringan produk pertanian khas Indonesia seperti cabai puyang dan bunga telang, 3) Sifat fisik produk pertanian khas Indonesia seperti cabai puyang, bunga telang, keluwak, lerak, pala dan lain sebagainya, 4) Penyimpanan hipobarik buah sawo pada suhu dingin, dan 5) Aplikasi pulsed electric field pada berbagai sari buah dan susu sapi. Saat ini sedang menjabat sebagai Ketua Lab. Teknik Pengolahan Pangan dan Hasil Pertanian dan pernah menjadi bendahara Jurusan Teknik Pertanian tahun 2001–2003 dan 2007–2011, sebagai Ketua Lab. Teknik Pengolahan Pangan dan Hasil Pertanian (2009–2013), Ketua Program Studi Teknik Bioproses (2011), KPS Teknik Pertanian (2015–2017) dan Ketua Jurusan Keteknikan Pertanian (2017–2021).
Hammam, ST. adalah mahasiswa pascasarjana Teknik Pertanian dan Biosistem, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya, Malang. Pendidikan S1 di Program Studi Teknik Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya. Selama perkuliahan, Hammam, ST. aktif membantu beberapa proyek dosen seperti Karakterisasi dan Seleksi Sensor Gas untuk Desain Detektor Bahan Beracun dan Berbahaya (B3) dalam Produk Pangan, Analisis Peningkatan Pertumbuhan dan Produksi Tanaman dengan Penambahan Cahaya Buatan Pada Berbagai Kondisi Faktor Perlakuan, Analisis Pengaruh Penyimpanan dengan Metode Modified Atmosphere dan Perlakuan Tingkat Suhu Pada Buah Jeruk Siam, Analisis Penggunaan Kalsium Karbida dan Ethephon dalam Mempercepat Pematangan Buah Alpukat, dan Enkapsulasi Ekstrak Minyak Atsiri Daun Pegagan (Centella asiatica) Berbasis Microwave Asssisted Extraction.
Lailatul Maghfiroh, ST. adalah mahasiswa pascasarjana Teknik Pertanian dan Biosistem, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya, Malang. Pendidikan S1 di Program Studi Teknik Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya. Selama perkuliahan, Lailatul Maghfiroh, ST. aktif membantu beberapa proyek dosen seperti Rancang Bangun dan Uji Performansi Evaporator Double Effect Termodifikasi untuk evaporasi bahan pangan, Karakterisasi dan Seleksi Sensor Gas untuk Desain Detektor Bahan Beracun dan Berbahaya (B3) dalam Produk Pangan, Analisis Peningkatan Pertumbuhan dan Produksi Tanaman dengan Penambahan Cahaya Buatan Pada Berbagai Kondisi Faktor Perlakuan, dan Analisis Pengaruh Penyimpanan dengan Metode Modified Atmosphere dan Perlakuan Tingkat Suhu Pada Buah Jeruk Siam.
