Buku Resep Cookies Gajaberry untuk Makanan Tambahan Balita Gizi Kurang
About this ebook
Cookies merupakan salah satu jenis biskuit yang terbuat dari adonan lunak, berkadar lemak tinggi, relatif renyah bila dipatahkan dan penampang potongnya bertekstur padat. Selain itu, cookies dapat dibuat dengan berbagai bahan, termasuk bahan lokal yang mudah didapat, sehingga dapat membantu mendorong perekonomian lokal juga diversifikasi pangan terhadap penggunaan tepung terigu yang disubstitusi dengan tepung jagung dan tepung ikan gabus.
Salah satu upaya untuk mengatasi masalah gizi kurang pada balita perlu dilakukan penyusunan formula cookies dengan penambahan tepung ikan gabus, tepung jagung dan selai strawberry, diharapkan mampu meningkatkan berat badan balita gizi kurang sehingga hal ini menjadikan cookies mempunyai nilai gizi energi, protein, zat besi dan kalsium yang lebih tinggi dan lebih kreatif.
Buku ini merupakan salah satu media yang berisikan contoh resep masakan, khususnya Cookies Gajaberry. Pada pelaksanaannya, bahan yang digunakan dapat disesuaikan dengan bahan makanan lokal. Semoga buku ini dapat menjadi inspirasi bagi para pengguna terutama ibu yang mempunyai balita.
About the author
Mardiana, SE., M.Kes., lahir di Lubuk Linggau, 25 Maret 1968. Saat ini penulis tinggal di Kota Palembang, Sumatera Selatan. Pendidikan tinggi ditempuh mulai dari D-III Gizi Poltekkes Kemenkes Palembang, S-1 di Fakultas Ekonomi Universitas Palembang (lulus tahun 1998), S-2 Kesehatan Masyarakat Universitas Indonesia (UI, lulus tahun 2004). Aktivitas penulis saat ini sebagai dosen aktif di Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Palembang, baik di Prodi Diploma III Gizi maupun Prodi Sarjana Terapan Gizi dan Dietetika, selain itu penulis juga aktif dalam melaksanakan kegiatan penelitian dan pengabdian kepada masyarakat. Beberapa hasil penelitian dan pengabmas sudah diterbitkan pada jurnal nasional bereputasi dan jurnal internasional terindeks scopus. Jalin kerja sama dengan penulis via surel [email protected].
Yulianto, SKM., M.Kes., lahir di Gumawang pada tanggal 13 Juli 1964. Pendidikan tinggi yang ditempuh mulai dari Diploma I Gizi pada Sekolah Pembantu Ahli Gizi (SPAG) Depkes Palembang lulus tahun 1985. Pendidikan tinggi lanjutan di Akademi Gizi Depkes Padang melalui jalur tugas belajar lulus tahun 1993. Pendidikan lanjutan S-1 di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Indonesia lulus tahun 2001 melalui jalur tugas belajar. Pendidikan Pascasarjana melalui jalur tugas belajar di Sekolah Pascasarjana Fakultas Kedokteran Universitas Gadjah Mada Program Studi Ilmu Kesehatan Masyarakat (Gizi dan Kesehatan) lulus tahun 2006. Selain menjadi dosen, penulis pernah menjabat sebagai Wakil Direktur III Poltekkes Kemenkes Palembang Periode 2014-2018 (Bidang Kemahasiswaan, Alumni dan Kerjasama). Aktivitas yang lain, penulis juga sebagai Narasumber dalam pertemuan ilmiah dan juga pelatihan-pelatihan gizi dan kesehatan masyarakat. Organisasi profesi yang ditekuni sampai saat ini adalah Persatuan Ahli Gizi Indonesia (DPD PERSAGI) Sumatera Selatan, sedangkan organisasi kemasyarakatan, penulis sebagai Pengurus RT dan Pengurus Mushollah Fastabiqul Khoirot Komplek Bougenville Jl. Kol. H. Boerlian KM. 7,6 Palembang di lingkungan tempat tinggal penulis. Untuk komunikasi lebih lanjut dapat berinteraksi melaui email [email protected].
Eliza, S.Gz., M.Si., lahir di Palembang, 8 Februari 1977. Saat ini penulis tinggal di Kelurahan Talang Kelapa, Kecamatan Alang-Alang Lebar, Palembang, Sumatera Selatan. Pendidikan tinggi ditempuh mulai dari Akademi Gizi Depkes Palembang (lulus tahun 1999), S-1 Gizi Kesehatan Universitas Gadjah Mada (lulus tahun 2008), Pascasarjana Gizi Masyarakat di Institut Pertanian Bogor (lulus 2016). Aktivitas penulis saat ini adalah mengajar di Prodi D-III Gizi dan Prodi Sarjana Terapan Gizi dan Dietetika Poltekkes Kemenkes Palembang. Selain mengajar, penulis juga aktif melakukan penelitian. Beberapa penelitian sudah dipublikasi baik di jurnal nasional bereputasi maupun jurnal internasional. Penulis juga sudah beberapa kali membuat buku dan sudah diterbitkan. Jalin kerja sama dengan penulis via surel [email protected].
