Sistematika Penyusunan Dokumen Manual Sistem Jaminan Produk Halal
About this ebook
Buku ini membahas mengenai sistematika penyusunan Manual Sistem Jaminan Produk Halal yang membahas mulai regulasi yang harus dipahami oleh pelaku usaha, 5 kriteria Sistem Jaminan Produk Halal (SJPH) (Komitmen dan tanggung jawab, Bahan, Proses Produk Halal, Produk, dan Pemantauan dan Evaluasi), dokumen- dokumen yang harus dilengkapi oleh pelaku usaha, beserta contoh dokumennya. Pembahasan pada keseluruhan isi buku ini diharapkan dapat memberikan gambaran kepada pelaku usaha dan penyelia halal dalam Menyusun dokumen Manual Sistem Jaminan Produk Halal sehingga proses pengajuan sertifikat halal dapat lebih cepat dan segera mendapatkan sertifikat halal dari BPJPH. Buku ini dapat dibaca oleh pelaku usaha usaha kecil dan mikro, menengah, dan besar, pelaku usaha dibidang perhotelan, katering, Rumah Sakit yang hendak mengajukan sertifikasi halal, para penyelia halal, dan auditor halal. Buku ini juga bisa dibaca oleh para pengajar (Guru dan Dosen) di bidang halal, mahasiswa yang menempuh mata kuliah terkait halal. Harapannya, buku ini dapat menambah khazanah keilmuan tentang halal khususnya penyusunan dokumen Manual Sistem Jaminan Produk Halal sehingga dapat diterapkan dalam penyusunan dokumen dengan baik serta meningkatkan pemahaman tentang halal.
About the author
Titis Sari Kusuma, S.Gz., M.P. lahir pada tanggal 2 Juli 1980, menyelesaikan pendidikan D3 di Akademi Gizi Malang (2001), S1 Ilmu Gizi FKUB (2005), dan S2 Teknologi Hasil Pertanian UB (2015). Penulis bekerja sebagai Dosen Gizi S1 Fakultas Kedokteran Universitas Brawijaya sejak tahun 2006, dan pada Januari tahun 2022 bekerja di Departemen Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Brawijaya. Adapun mata kuliah yang diampu antara lain Ilmu Bahan Makanan, Pengolahan dan Pengawetan Makanan, Pengawasan Mutu Makanan, Nutrition in Food Industry. Selain itu penulis juga sebagai supervisor kegiatan mahasiswa profesi gizi. Selain sebagai dosen, penulis juga mempunyai tanggung jawab sebagai Sekretaris Departemen Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan UB (Februari 2022–sekarang), Manajer Mutu Lembaga Pemeriksa Halal UB (2019–April 2022), Manajer Administrasi Lembaga Pemeriksaan Halal UB (April 2022–sekarang). Selain itu penulis juga bersertifikat sebagai Trainer Food Safety, Trainer Good Hygiene Practice, Auditor Internal Penjaminan Mutu UB, Auditor Internal HACCP (Sertifikasi BNSP sejak 2020), Auditor Halal (Sertifikasi BNSP sejak November 2022), dan Asesor Kompetensi (Sertifikasi BNSP sejak November 2022), Auditor Internal HACCP (Sertifikasi BNSP). Buku yang sudah diterbitkan penulis bersama UB Press antara lain Slimline (2015), Pengawasan Mutu Makanan (2017), Ilmu Bahan Makanan (2020), Makanan Halal dan Thoyyib (2021), Manajemen Sistem Penjaminan Produk Halal Instalasi Gizi Rumah Sakit (2023), Keamanan Makanan di Instalasi Gizi (2023). Adapun penulis pernah menjadi kontributor dalam Menyusun buku Ilmu Gizi Teori dan Aplikasi (EGC).
Adelya Desi Kurniawati, STP., MP., M.Sc. merupakan salah satu pengajar tetap di Jurusan Gizi, Fakultas Kedokteran, Universitas Brawijaya sejak tahun 2016, yang beralih menjadi Departemen Gizi, Fakultas Ilmu Kesehatan sejak Desember 2021. Lahir di Malang pada tahun 1987, penulis mendapakan gelar Sarjana Teknologi Pertanian dari Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya (FTP-UB) Malang pada tahun 2010. Penulis sempat mengaplikasikan ilmunya sebagai kepala Quality Control Unit di salah satu perusahaan swasta multinasional di Indonesia sebelum akhirnya melanjutkan Pendidikan Magister melalui Beasiswa Master Double Degree Program - DIKTI. Penulis berhasil mendapatkan gelar ganda Magister Pertanian dari THP-FTP UB dan Master of Science dari National Pingtung University of Science and Technology (NPUST) Taiwan, dengan minat keilmuan Bioteknologi Industri pada tahun 2013. Selain sebagai pengajar, penulis saat ini menjabat sebagai Ketua Unit Jaminan Mutu (UJM) Departemen Gizi UB dan telah memiliki sertikat kompetensi Penyelia Halal, serta sertifikat Training of Trainer (ToT) Food Safety. Penulis juga pernah menulis buku Pengawasan Mutu Makanan (UB Press 2017), Makanan Halal dan Thoyyib (UB Press 2021), dan Keamanan Makanan di Instalasi Gizi (UB Press 2023).
Aulia Riska Iastika, S.Gz., M.T.P. lahir pada tanggal 26 Januari 1990, menyelesaikan pendidikan S1 Ilmu Gizi di Jurusan Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran Universitas Brawijaya (2012), dan S2 Teknologi Hasil Pertanian Universitas Brawijaya (2020). Bekerja sebagai Fasilitator Kelas PBL Gizi FKUB (2012). Bekerja sebagai nutrisionis di Dietindo Consulting & Catering (2012–2013). Bekerja sebagai Nutrisionis di Klinik Universitas Brawijaya (2013–2022). Penulis saat ini bekerja sebagai tenaga kependidikan Universitas Brawijaya dan Auditor Halal di Lembaga Pemeriksa Halal Universitas Brawijaya sejak 2022. Penulis aktif berorganisasi dan memiliki pengalaman di antaranya sebagai Kepala Divisi Jaminan Mutu Klinik UB (2015–2019), Kepala Sub Divisi Penelitian, Pengembangan, dan Kerja Sama Klinik UB (2019–2022), Verifikator Remunerasi (2018–2022) anggota Persagi (sejak 2012), anggota ASDI (sejak 2018), serta sebagai CFO di Konsultan Gizi Indonesia(sejak 2021). Selain aktif di Organisasi, penulis aktif melakukan pengabdian masyarakat sejak 2013 menjadi penyuluh edukasi gizi di masyarakat dan aktif mengikuti berbagai kegiatan seminar ilmiah. Karya tulis ilmiah terakhir di tahun 2021 terkait potensi Kombucha sebagai imunomodulator. Penulis memiliki sertifikat kompetensi sebagai auditor halal (BNSP 2022).
