l'ARTE della PIZZA

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ยท Rogiosi
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La pizza sembra ormai un tema banale e abusato. Nulla di piรน falso: รจ un vero e proprio universo. E da un cosรฌ vasto campo di ricerca non si finirร  mai di trarre argomenti e sfaccettature, rivisitazioni e idee nuove. Il volume, lontano dalle guide tanto in voga, nasce soprattutto con lโ€™intento di ribadire un concetto: la pizza a Napoli รจ una congerie culturale serissima, fatta non solo di simboli e tradizioni ma di pratica, lavoro e codici funzionali. In dettaglio i locali storici e unโ€™analisi di tutto il comparto: dallโ€™impasto al forno a legna, dagli ingredienti alle curiositร . Un modo per capire la cittร  e il suo humus piรน vero, unโ€™occasione per
confermare come mai la vera versione del piatto piรน diffuso al mondo si afferma proprio in un posto del genere. Perchรฉ, ed รจ utile affermarlo
ancora, come si vive qui la pizza non succede da nessuna altra parte.

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Luigi Furfaro (classe โ€™90), napoletano, studente di Filologia moderna, studioso di letterature comparate. Sebbene appassionato di naturalismo e David Foster Wallace, non si sottrae allo sport, anzi, si professa come grande innamorato del calcio. Che perรฒ non adora quanto la pizza.
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Raffaele Iervolino nasce a Napoli nel 1972. Esperto di diritto civile, ricopre il ruolo di docente di diritto civile e fallimentare presso lโ€™Universitร  Telematica Pegaso. Titolare di tre istituti alberghieri, รจ
il patron di โ€œVilla Giudyโ€, location di meeting e cerimonie, fattoria
didattica e partner di rinomati chef.

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