Tepung Ikan Lemuru: Analisis Kadar Asam Lemak Omega-3, AA, EPA, Omega-6, DHA, Timbal, dan Merkuri

Name: Tepung Ikan Lemuru: Analisis Kadar Asam Lemak Omega-3, AA, EPA, Omega-6, DHA, Timbal, dan Merkuri
Rating: 5 (1 reviews)

Estuasih Dyah Pertiwi · Yuniarti

Aug 2024 · Penerbit NEM

5.0

1 review

Ebook

Pages

Ratings and reviews aren’t verified Learn More

About this ebook

Tepung merupakan partikel padat yang berbentuk butiran sangat halus tergantung pada proses penggilingannya. Faktor penting yang memengaruhi karakteristik tepung adalah bahan baku tepung, genotipe/varietas, serta proses pengolahan dalam pembuatan. Pada musim tangkap lemuru, sekitar bulan Oktober-Desember, nelayan biasa memperoleh lemuru dalam jumlah besar, sehingga jumlah lemuru yang tidak terserap pasar dan menjadi limbah semakin banyak. Untuk mengurangi dampak negatif serta meningkatkan penghasilan nelayan, ikan sisa tersebut harus dimanfaatkan agar memiliki nilai tambah. Nilai tambah bisa didapatkan dengan mengolah ikan lemuru menjadi tepung ikan. Komoditas tepung ikan memiliki peluang pemasaran yang prospektif, baik untuk pasaran dalam maupun luar negeri. Tepung ikan merupakan produk padat kering yang dihasilkan dengan cara mengeluarkan cairan lemak yang terkandung di dalam daging ikan. Ikan lemuru memiliki potensi fungsional yang tinggi karena mengandung DHA. Oleh sebab itu, dilakukan pengolahan ikan lemuru menjadi produk tepung ikan.

Buku ini mengenalkan tentang ikan lemuru, cara pembuatan tepung ikan lemuru dan hasil analisis kadar asam lemak omega-3, AA, EPA, omega-6, DHA, timbal, dan merkuri yang terkandung dalam ikan lemuru, serta bahaya timbal (Pb) dan merkuri (Hg) bagi tubuh manusia. Sedikit memberikan uraian tentang kemasan jika produk tepung ikan lemuru akan dipasarkan sebagai nilai tambah penghasilan bagi keluarga.

Ratings and reviews

5.0

1 review

About the author

Dr. dra. Estuasih Dyah Pertiwi, S.Kom., M.Kes. dilahirkan di Pekalongan pada tanggal 10 Maret 1963, merupakan putri ketiga dari Bapak Muhammad Ansor Puji Atmojo dan Ibu Supariyah yang keduanya seorang guru Sekolah Dasar di Kabupaten Pekalongan. Sekarang bertempat tinggal di Tembalang, Semarang. Pernah menempuh pendidikan Sekolah Pembantu Ahli Gizi Depkes RI di Pekalongan. Sarjana Pendidikan Bahasa dan Sastra Indonesia IKIP YP Klaten, Sarjana Manajemen Informatika Gunadarma Depok Jakarta, Magister Manajemen Gizi UGM Yogyakarta, Doktoral Ilmu Kedokteran dan Kesehatan Undip Semarang. Sekarang bekerja sebagai dosen Politeknik Kesehatan Kemenkes Semarang, pernah bekerja di Instalasi Gizi Rumah Sakit Wongso Negoro Ketileng Semarang dan pernah bekerja di Seksi Gizi Dinas Kesehatan Kabupaten Klaten. Jalin kerja sama dengan penulis via surel [email protected].

Yuniarti, S.Gz., MPH. lahir di Banjarnegara pada tanggal 23 April 1976. Saat ini penulis tinggal di Kecamatan Pedurungan, Kota Semarang, Jawa Tengah. Pendidikan Diploma III Gizi di Poltekkes Kemenkes Maluku (lulus 2000), S-1 di Fakultas Kedokteran Universitas Brawijaya Program Studi Ilmu Gizi Kesehatan (lulus 2005), Pascasarjana di Universitas Gadjah Mada Program Studi Ilmu Kesehatan Masyarakat/Fakultas Kedokteran (lulus 2012), dan meraih gelar MPH. Aktivitas penulis saat ini sebagai dosen tetap di Jurusan Gizi yaitu mengajar di Prodi Diploma-III dan Prodi Gizi & Dietetika Program Sarjana Terapan serta Kelas Profesi Dietitian Poltekkes Kemenkes Semarang. Jalin kerja sama dengan penulis via surel [email protected].

Rate this ebook

Tell us what you think.

Reading information

Smartphones and tablets

Install the Google Play Books app for Android and iPad/iPhone. It syncs automatically with your account and allows you to read online or offline wherever you are.

Laptops and computers

You can listen to audiobooks purchased on Google Play using your computer's web browser.

eReaders and other devices

To read on e-ink devices like Kobo eReaders, you'll need to download a file and transfer it to your device. Follow the detailed Help Center instructions to transfer the files to supported eReaders.

Report illegal content