Makanan Halal dan Thoyyib
關於這本電子書
Buku Makanan halal dan thoyyib ini berisikan 11 bab yang terdiri dari (1) Penjelasan Pengertian Halal dan Thoyyib, (2) Makanan Haram, (3) Titik Kritis Halal Bahan Pendukung dalam Proses Pangan, (4) Titik Kritis Halal Bahan dan Produk Pangan, (5) Manajemen Halal di Industri Makanan dan Penyelenggaraan Makanan, (6) Keamanan Makanan, (7) Bahaya Pada Makanan, (8) Penerapan ISO 22000 dalam Industri Makanan, (9) Program HACCP, (10) Pemeriksaan Halal Makanan, dan (11) Cara Menghindari Makanan Haram. Pembahasan pada keseluruhan isi buku ini diharapkan dapat menambah pengetahuan khususnya mahasiswa Pangan, Gizi, dan Teknologi Pangan. Buku ini juga dapat dibaca oleh ahli gizi yang bekerja di rumah sakit, industri makanan, katering, restoran, maupun hotel. Sehingga dapat menambah khazanah keilmuan tentang makanan halal dan thoyyib untuk dapat diterapkan pula dalam kehidupan sehari-hari.
評分和評論
關於作者
Titis Sari Kusuma, S.Gz, MP. lahir pada tanggal 2 Juli 1980, menyelesaikan pendidikan D3 di Akademi Gizi Malang (2001), S1 Ilmu Gizi FKUB (2001), dan S2 Teknologi Hasil Pertanian UB (2015). Penulis saat ini bekerja sebagai Dosen di Jurusan Gizi Fakultas Kedokteran UB bidang ilmu Pangan sejak tahun 2006. Adapun mata kuliah yang diampu antara lain Ilmu Bahan Makanan, Pengolahan dan Pengawetan Makanan, Pengawasan Mutu Makanan, Nutrition in Food Industry. Selain itu penulis juga sebagai supervisor kegiatan Mahasiswa Profesi Gizi. Selain sebagai Dosen, penulis juga mempunyai tanggung jawab sebagai Kepala Laboratorium Penyelenggaraan Makanan dan Analisis Zat Gizi (2018-sekarang), dan Manajer Mutu Lembaga Pemeriksa Halal UB (2019-sekarang). Selain itu penulis juga sertifikat sebagai Trainer Food Safety, Trainer Good Higiene Practice, Auditor Internal Penjaminan Mutu UB, Auditor Halal, dan Auditor Internal HACCP (Sertifikasi BNSP). Buku yang sudah diterbitkan penulis bersama UB Press antara lain Slimline (2015), pengawasan Mutu Makanan (2017), dan Ilmu Bahan Makanan (2020). Adapun penulis pernah menjadi kontributor dalam menyusun buku Ilmu Gizi Teori dan Aplikasi (EGC).
Adelya Desi Kurniawati, STP., MP., M.Sc. merupakan salah satu pengajar tetap di Jurusan Gizi, Fakultas Kedokteran, Universitas Brawijaya sejak tahun 2016. Lahir di Malang pada tahun 1987, penulis mendapakan gelar Sarjana Teknologi Pertanian dari Jurusa Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya (FTP-UB) Malang pada tahun 2010. Penulis sempat mengaplikasikan ilmunya sebgai kepala Quality Control Unit di salah satu perusahaan swasta multinasional di Indonesia sebelum akhirnya melanjutkan Pendidikan Magister melalui Beasiswa Master Double Degree Program - DIKTI. Penulis berhasil mendapatkan gelar ganda Magister Pertanian dari THP-FTP UB dan Master of Science dari National Pingtung University of Science and Technology (NPUST) Taiwan, dengan minat keilmuan Bioteknologi Industri pada tahun 2013. Selain sebagai pengajar, penulis saat ini menjabat sebagai Ketua Unit Jaminan Mutu (UJM) Jurusan Gizi UB. Penulis memiliki sertifikat sebagai Trainer Food Safety sejak tahun 2018. Penulis juga pernah menulis buku Pengawasan Mutu Makanan (UB Press 2017).
