Pengawet Alami untuk Makanan
Joni Kusnadi
2018年12月 · Universitas Brawijaya Press
3.7star
3則評論report
電子書
216
頁
report評分和評論未經驗證 瞭解詳情
關於本電子書
Buku “Pengawet Alami Untuk Makanan” ini membahas secara lengkap latar belakang teknik pengawetan serta jenis-jenisnya, penggunaan serta jenis-jenis bahan pengawet alami yang bersumber dari tanaman, hewan, maupun mikroorganisme.
Sejarah pengawetan makanan serta perkembangan teknik pengawetan sejak manusia mulai hidup menetap sampai di jaman modern ini disampaikan dengan terperinci. Selanjutnya pembaca diberikan informasi tentang tentang teknik-teknik pengawetan makanan, sifat bahan pengawet makanan serta faktor-faktor yang memengaruhi efektivitas bahan pengawet. Dalam buku ini juga dibahas tentang hal-hal yang harus dipertimbangkan dalam penggunaan pengawet makanan.
Bab-bab selanjutnya dalam buku ini fokus membahas pengawet alami yang meliputi bahaya penggunaan Pengawet Sintetik dan kelebihan penggunaan Pengawet Alami dan metode-metode pengawetan alami. Bab-bab selanjutnya memberikan informasi tentang bahan-bahan pengawet makanan berbasis mikroba tanaman dan hewan dengan bahasan tentang jenis dan sumber bahan pengawet, mekanisme kerja, faktor yang memengaruhi aktivitas, dan aplikasi pada makanan. Selanjutnya pada bab terakhir diberikan contoh-contoh nyata pengawetan produk makanan yang memanfaatkan Pengawet Alami.
Dalam buku ini, setiap bahan pengawet dari sumber bahan alami yang berbeda diberikan informasi dan penjelasan berdasarkan informasi terkini yang bisa diperoleh. Selain itu diberikan informasi yang lebih detail dan dalam terkait mekanisme kerja baik secara biokimiawi maupun secara mikrobiologis sehingga bagi mahasiswa dan pemerhati pengawetan dan keamanan pangan akan mendapatkan informasi yang komprehensif dan lengkap.
Sejarah pengawetan makanan serta perkembangan teknik pengawetan sejak manusia mulai hidup menetap sampai di jaman modern ini disampaikan dengan terperinci. Selanjutnya pembaca diberikan informasi tentang tentang teknik-teknik pengawetan makanan, sifat bahan pengawet makanan serta faktor-faktor yang memengaruhi efektivitas bahan pengawet. Dalam buku ini juga dibahas tentang hal-hal yang harus dipertimbangkan dalam penggunaan pengawet makanan.
Bab-bab selanjutnya dalam buku ini fokus membahas pengawet alami yang meliputi bahaya penggunaan Pengawet Sintetik dan kelebihan penggunaan Pengawet Alami dan metode-metode pengawetan alami. Bab-bab selanjutnya memberikan informasi tentang bahan-bahan pengawet makanan berbasis mikroba tanaman dan hewan dengan bahasan tentang jenis dan sumber bahan pengawet, mekanisme kerja, faktor yang memengaruhi aktivitas, dan aplikasi pada makanan. Selanjutnya pada bab terakhir diberikan contoh-contoh nyata pengawetan produk makanan yang memanfaatkan Pengawet Alami.
Dalam buku ini, setiap bahan pengawet dari sumber bahan alami yang berbeda diberikan informasi dan penjelasan berdasarkan informasi terkini yang bisa diperoleh. Selain itu diberikan informasi yang lebih detail dan dalam terkait mekanisme kerja baik secara biokimiawi maupun secara mikrobiologis sehingga bagi mahasiswa dan pemerhati pengawetan dan keamanan pangan akan mendapatkan informasi yang komprehensif dan lengkap.
評分和評論
3.7
3則評論
關於作者
Joni Kusnadi, lahir di Tanjung Karang, tanggal 13 Juni 1962. Menyelesaikan S1 pada Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gajah Mada, Yogyakarta tahun 1986. Lulus S2 dari Jurusan Bioteknologi, Universitas yang sama pada tahun 1999. Pendidikan S3 diselesaikan 2008 pada Program Ilmu-ilmu Pertanian, Pasca Sarjana Universitas Brawijaya. Pada tahun 1986 sampai tahun 1993 sebagai staff pengajar Fakultas Pertanian, Universitas Tanjungpura, Pontianak, Kalimantan Barat. Mulai tahun 1993 sampai sekarang sebagai staff pengajar di Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian dengan bidang kajian Mikrobiologi dan Bioteknologi Pangan.
為這本電子書評分
歡迎提供意見。
閱讀資訊
智慧型手機與平板電腦
筆記型電腦和電腦
你可以使用電腦的網路瀏覽器聆聽你在 Google Play 購買的有聲書。
電子書閱讀器與其他裝置
如要在 Kobo 電子閱讀器這類電子書裝置上閱覽書籍，必須將檔案下載並傳輸到該裝置上。請按照說明中心的詳細操作說明，將檔案傳輸到支援的電子閱讀器上。
