Teknologi Pengolahan Tepung Terigu dan Olahannya di Industri

Dr. Ir. Sudarminto Setyo Yuwono, MApp.Sc, lahir di Magetan pada tanggal 16 Desember 1963. Beliau menyelesaikan pendidikan sarjana di Universitas Brawijaya (1982), magister di University of Ballarat, Australia (1994) dan pendidikan doktor di Unversitas Brawijaya (2001). Saat ini beliau bekerja sebagai staf pengajar senior di jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya. Beliau mengampu mata kuliah Dasar Keteknikan Pangan, Keteknikan Pengolahan Pangan, Analisis Pangan, Perencanaan Unit Pengolahan dan Metodologi Penelitian. Karya buku yang telah dihasilkan adalah Teknologi Pengolahan Pangan Hasil Perkebunan dan Fisika Pangan.

Elok Waziiroh, STP, MSi. adalah staf pengajar di Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya. Penulis lahir di Malang pada tanggal 28 Juni 1986. Setelah menamatkan pendidikan Strata 1 di jurusan Teknologi Hasil Pertanian-Universitas Brawijaya pada tahun 2010, Penulis melanjutkan pendidikan Strata 2 pada Program Studi Ilmu Pangan di Institut Pertanian Bogor dan lulus pada tahun 2013. Saat ini penulis menekuni bidang ilmu rekayasa dan keteknikan pengolahan pangan. Mata kuliah yang diampu antara lain Keteknikan Pangan (1, 2, dan 3), Perencanaan Unit Pengolahan, Pengembangan Produk, Analisis Sensori, dan Sistem Manajemen dan Pengendalian Mutu. Adapun buku yang telah ditulis adalah Kimia dan Fisik Pangan, Proses Termal pada Pengolahan Pangan, Umbi-umbian dan Pengolahannya, dan Teknologi Pengolahan Pangan Hasil Perkebunan.